Nicolas SCHNEIDER BOUCHER

En résumé

Entreprises

• Ecotel Annecy - Ecotel Suisse - Head Manager

  2018 - maintenant

• Le Pain Quotidien Switzerland - Trainer

  2018 - 2018 . Zürich : suite à acquisition -> formation de l'équipe, structuration des services, réinstauration de process de fonctionnement quotidiens, merchandising et accueil
  . Genève : ouverture du flagship -> formation et accompagnement de l'équipe jusqu'à complète autonomie

• Aimé Pouly - Suisse - Regional Operations Manager

  2016 - 2018 . Mission : management de 28 points de vente, 130 collaborateurs, 24 M CHF de CA
  . Réalisations : Harmonisation et ancrage de la montée en compétence des équipes de vente / Accompagnement du passage en agences d'1/3 du réseau / Dépassement de 5% des objectifs de CA et de 24% des objectifs d'Ebitda au dernier semestre 2017

• Aimé Pouly - Suisse - Regional Manager

  2016 - 2016 . Mission : management de 14 points de vente, 80 collaborateurs, 10 M CHF de CA
  . Réalisations : Diminution du taux d'absentéisme de 2/3 sur tout le secteur / Recrutement de nouveaux profils de vente et de direction pour assurer montée en compétence / Dépassement des objectifs de CA de 14% sur le Flagship après un trimestre

• Lenôtre Côte d'Azur (Groupe Sodexo Prestige) - Regional Retail Manager

  2011 - 2014 . Mission : management de 25 personnes et d'un CA 3 M EUR sur 2 boutiques, 2 restaurants, 1 école de cuisine
  . Réalisations : Elaboration et mise en place d'une nouvelle stratégie de production / Refonte complète de l'offre restauration / Réorganisation RH opérationnelle avec de nouvelles équipes orientées clients et résultats

• Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Flagship Store Manager

  2008 - 2010 . Mission : pilotage de la Maison mère fondée en 1957, soit une équipe de 30 personnes et un CA 5 M EUR
  . Réalisations : Elaboration d'actions commerciales fortes avec les acteurs du tissu local / Forte progression des résultats clients mystère (de 62% à 85%) par une optimisation de l'accueil et du conseil / Rééquilibrage des ratios de masse salariale de 2 points et de frais généraux de 1 point

• Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Store Manager

  2006 - 2007 . Mission : gestion d'une équipe de 20 personnes et d'un CA 2,5 M EUR
  . Réalisations : Réorganisation des process de fonctionnement suite au rachat de la boutique à Fauchon / Développement du CA de 12% et redressement de l'ensemble des ratios de gestion (augmentation du résultat de 4 points) / Participation au projet et au suivi des travaux de transformation, rénovation et relooking

• Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Store Manager

  2005 - 2006 . Mission : supervision d'une équipe de 10 personnes et d'un CA 1,5 M EUR
  . Réalisations : Conquête et fidélisation de nouvelles clientèles (plus d'une dizaine d'entreprises, commerçants) suite à érosion de la fréquentation / Pilote pour l'ensemble du réseau de la théatralisation du produit

• Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Deputy Store Manager

  2000 - 2004

• Perrier Vittel France - Commercial CHD (Stage)

  1999 - 1999 . Missions : Prospection commerciale, développement et fidélisation des portefeuilles clients
  . Réalisation : Rapport avec préconisations afin de favoriser les synergies commerciales

• Hôtel Restaurant Le Martinet - Responsable du froid en cuisine

  1998 - 1998 . Mission : Elaboration des entrées, Suivi des stocks de denrées et matières premières
  . Réalisation : Instauration de tableaux de bord hygiène et qualité afin de sécuriser les process de production

• Hôtel Restaurant Le Martinet - Responsable du froid en cuisine

  1997 - 1997 . Mission : Elaboration des entrées, Suivi des stocks de denrées et matières premières
  . Réalisation : Instauration de tableaux de bord hygiène et qualité afin de sécuriser les process de production

Formations

• Canton De Genève (Genève Suisse)

  Genève Suisse 2016 - 2016 Diplôme de Cafetier, restaurateur, hôtelier

• École Internationale Savignac

  Savignac 1998 - 2000 MBA Hôtellerie Restauration Tourisme

• Université Paris 1 Pantheon Sorbonne

  Paris 1996 - 1998 Master en droits français et allemand

• Universität Zu Köln (Köln)

  Köln 1994 - 1996 Master en droits français et allemand

Réseau

• Alex SAVIGNAN

• Alexandre CHEVEREAU

• Armelle BESLAY

• Cyril LOUCHART

• Danielle CHAPEL

• Francois COSSON

• Julie LEBACQ

• Lucie JULLIEN

• Martin LEPAREUR

• Zouaghi ZAHIA