Caméléon Concept pour Yann Couvreur

jeudi 28 juillet 2016
Caméléon Concept / Concepteur d'espaces food
Direction du développement, Caméléon Concept
Paris, France
Le chef-pâtissier Yann Couvreur a ouvert, le 20 mai dernier, sa première pâtisserie dans le 10ème arrondissement parisien.

Il a confié l’identité visuelle et l’architecture intérieure du lieu au designer Philippe Di Méo. Une décoration alliant bois clair, cuivre et végétation dévoilant ainsi une élégante et conviviale ambiance.

Yann Couvreur a officié au sein des plus célèbres palaces, tels que le Trianon, le Park Hyatt et dernièrement le Prince de Galles, il choisit une installation permettant de finir de monter des pâtisseries à la dernière minute sous les yeux de ses clients.

Afin de répondre à ses exigences précises, le chef a travaillé en étroite collaboration avec Caméléon Concept pour la conception technique des vitrines réfrigérées, et l’organisation opérationnelle de la ligne de vente.

Nous avons conçu la totalité du mobilier de la ligne de vente à l’arrière comptoir. A l’avant, la vitrine réfrigérée pâtisserie principale, la vitrine neutre destinée aux viennoiseries et pour finir, un plateau réfrigéré dédié aux boissons encastré près du meuble caisse. A l’arrière un espace café et autres espaces de rangement et de présentation.

La vitrine pâtisserie dispose d'un plan de travail côté opérateur de 45 cm de profondeur équipé d'un rince cuillère pâtissier permettant de travailler les pâtisseries minute.
Mixant stratifié cuivré, verre blanc et pierre composite, cette vitrine possède des portes vitrées coulissantes qui protègent les pâtisseries exposées.
En dessous, des portes et tiroirs réfrigérés aux dimensions des produits et packagings utilisés ont été insérés dans le but de faciliter le stockage.

Cette vitrine est aussi un véritable espace de travail pour pâtisser !

Yann Couvreur envisage déjà l’ouverture d’un deuxième espace pâtissier…
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