Akiko TERAO
Consultante indépendante pour l’hôtellerie restauration au Japon
Je travaille depuis 4 ans à PlanDoSee, groupe d'hôtellerie restauration japonais. J'ai occupé plusieurs postes à la fois en cuisine, dans l'organisation de réceptions mais aussi plus récemment dans le département administratif comme assistante du chef. Actuellement mon rôle consiste à analyser les différents couts à l'aide de tableaux de bord ainsi qu'à gérer et optimiser les achats en fonction des menus. Je participe en outre à l'élaboration des recettes et menus pour les différents restaurants et hôtels du groupe en collaboration avec les chefs de cuisine.
2 contacts-Installation du système de gestion des achats pour tous les restaurants et hôtels du groupe
-Gestion des coûts et des stocks
-Analyse des achats et des ventes pour les prévisions de demande.
-Création d’outils Excel pour l’optimisation des achats.
-Participation à l’élaboration des menus et des recettes.
-Support aux utilisateurs de Micros Fidelio et de NEC command system.
2005 - 2007