Alain Bonneau

Alain Bonneau

L-Eat Conseil, Restauration de Collectivité

Vecteur de Solutions Opérationnelles en Restauration, vous propose son expertise
 

En poste chez Conseil Expert en Restauration de collectivité - L-Eat Conseil

Précédents : Compass Group France, Compass Group, Compass-Group, SHR (Société Hôtelière de Restauration), Groupe Majorette, Carrefour, Compagnie Internationale de Restauration, Restauration traditionnelle

 

    En résumé

    http://leatconseil.wix.com/restauration-collective L-Eat Conseil « Le Meilleur pour votre Restauration » L-Eat Conseil : • Spécialiste de la Gestion • Spécialiste du Management et de l’Organisation • Organisme de Formation Consultants et Organisme de Formation, que votre Restauration soit sous-traitée ou non, L-Eat Conseil vous offre des réponses pragmatiques, adaptées et redonne du sens à la relation avec votre opérateur de la restauration (SRC, Responsable des cuisines..). L-Eat Conseil optimise vos postes de charges et vous conseille sur le développement des ressources (Structuration des ventes et CA, Coût matière, Frais de personnel, Frais généraux). L-Eat Conseil vous accompagne dans votre gestion opérationnelle : • Mesure régulière de la performance ou de l’adéquation (attente / satisfaction), • Négociation, revalorisation tarifaire, rédaction juridique contrat/avenant…

Parcours

Président

Chez Conseil Expert en Restauration de collectivité - L-Eat Conseil

De 2012 à aujourd'hui
 

Directeur du Contrôle de Gestion

Chez Compass Group

De 2001 à 2004
• Supervision, validation des comptes de Directions Régionales • Regroupement de 2 marques (MEDIREST / SCOLAREST) au sein d’une même entité juridique. Cadrage et redressement de l’activité, harmonisation des process internes / Pilotage de l’activité FM
 

Directeur de Projet Pénitentiaire

Chez Compass Group

2001
• Marché National Concession Pénitentiaire (Maisons d'arrêt, Centres de détention, Centrales)
 

Contrôleur de Gestion

Chez Compass Group

De 1997 à 2001
• Création de la Filiale Santé MEDIREST • Création et mise en place des outils contrôle de gestion opérationnel
 

Responsable Ressources Humaines

Chez Compass-Group

De 1997 à 1999
• Création de la Filiale Santé MEDIREST • Création et mise en place des outils pilotage des ressources humaines
 

Chef de Secteur

Chez SHR (Société Hôtelière de Restauration)

De 1990 à 1996
• Supervision / Animation d’une quinzaine de Restaurants multi-segment • Auditeur ISO 9001 • Responsable régional des Achats • Formateur / Pilote pour l’informatisation de l’entreprise
 

Directeur d'Entrepot / Directeur Administratif et Financier

Chez Groupe Majorette

De 1988 à 1990
• Restructuration / Informatisation d’un Entrepôt de 16 000 M2 / 10 000 Références • Gestion / Logistique
 

Directeur de Cafeteria / Chef de Rayon

Chez Carrefour

De 1985 à 1988
• Redressement des Cafétérias en difficulté • Pilote pour les Cercles de Qualité / Groupe de Compétitivité • Formateur Gestion Produits Frais Hypermarché
 

Camp Boss

Chez Compagnie Internationale de Restauration

De 1980 à 1985
• Catering en milieu extrême - Restauration et Facilitie Management
 

Chef de Cuisine

Chez Restauration traditionnelle

De 1975 à 1980
 

Compétences

 
  • Coaching
  • Comité d'entreprise
  • Cuisine
  • Cuisine centrale
  • Développement durable
  • Formation
  • Gestion de projet
  • Management
  • Voir toutes les compétences (11)

Langues parlées