Alain Bonneau
L-Eat Conseil, Cabinet Conseil Restauration de collectivité
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L-Eat Conseil « Le Meilleur pour votre Restauration »
Que la restauration soit sous-traitée ou non, L-Eat Conseil redonne du sens à la relation entre le décideur et l’opérateur de la restauration.
Spécialiste de la Gestion
Spécialiste du Management et de l’Organisation
Spécialiste en Structures Internes
L-Eat Conseil vous accompagne :
* dans la définition du besoin
* dans la mesure régulière de la performance ou de l’adéquation (attentes / satisfaction)
* dans l’optimisation de tous les paramètres restauration (Structuration des ventes, Cout matières, Frais de personnel, Frais généraux)
* à chaque fois que nécessaire dans la vie du restaurant (revalorisation tarifaire, négociation, rédaction juridique contrat/avenant…)
* dans les besoins de formation
78 contacts2010 - 2010• Démarrage du marché concession des sites militaires.
2004 - 2011• Eurest - Medirest - Scolarest
2001 - 2004• Supervision, validation des comptes de 2 Directions Régionales
• Mise en place recouvrement client
• Regroupement des 2 marques au sein d’une même entité juridique. Cadrage et redressement de l’activité, harmonisation des process internes / Pilotage de l’activité FM
2001 - 2001• Démarrage du marché concession APHP (Hôpitaux Parisiens) dont Hôpital Georges Pompidou
2001 - 2001• Démarrage du marché concession Pénitentiaire / 15 Etablissements Pénitentiaires (Maisons d'arrêt, Centres de détention, Centrales)
1997 - 2001• Création de la Filiale Santé MEDIREST
• Création et mise en place des outils contrôle de gestion opérationnel
• Création et mise en place des outils pilotage des ressources humaines
1990 - 1996• Supervision / Animation d’une quinzaine de Restaurants (secteurs Charente Maritime puis Gironde)
• Développement segment Santé / Création protocoles / informatisation prise de commande au patient
• Auditeur Interne ISO 9001
• Responsable des Achats pour la Région
• Formateur Interne / Pilote pour l’informatisation de l’entreprise
1988 - 1990• Gestion / Restructuration / Informatisation d’un Entrepôt de 16 000 M2 / 10 000 Références
• Management de l’équipe (12 Personnes) Administratifs / Préparateurs / Chauffeurs
1985 - 1988• Responsable de la Gestion puis du Management commercial
• Redressement des Cafétérias en Difficulté
• Formateur Gestion Produits Frais Hypermarché
• Pilote pour les Cercles de Qualité / Groupe de Compétitivité
1980 - 1985• Interlocuteur Gestion Restauration et Facilitie Management / Acheteur produit Ethnies Expatriées/ Garant de l’optimisation conditions d’accueil Convives