Alexis COUSSA-CARIOU

En résumé

Entreprises

• Cuverie des Hospices de Beaune (21) - Service sur fût des vins de la Vente des Vins des Hospices de Cuverie des Hospices de Beaune

  2018 - 2018

• Domaine des Comtes Lafon - Meursault (21) - Stage de vinifiacation

  2018 - 2018 Ces 5 semaines (intenses) de découvertes ont été extraordinaires.
  Elles ont concrétisé certaines idées que j’avais de ce métier si complet, et ont effacé certains de mes préjugés.
  La fatigue s’oublie vite, les yeux et les oreilles sont toujours grands ouverts, pour ne pas rater le détail qui pourrait changer ma perception du vin et de son histoire.
  J’ai eu l’honneur et le privilège d’intégrer l’antre des célèbres Comtes Lafon, un « rêve de gosse ».
  
  A travers ce stage, j’ai pu découvrir et effectuer les étapes de la vinification, allant des prélèvements des grappes pour décider de la date des vendanges à l’entonnage, en passant par le débourbage des blancs et le décuvage des rouges.
  Encore une fois, c’est cette polyvalence qui m’a plu et fait apprécier ce travail difficile mais tellement passionnant.
  
  Ayant été rapidement amené à travailler en cave, j’ai donc été en charge de la préparation de tous les fûts de blancs (rinçage au sel, gerbage…) et du méchage des anciens fûts de rouge. J’ai donc suivi tout le reste du travail souterrain, car j’ai entonné tous les fûts de la cave des blancs (principale production du domaine). Par la suite, j’ai suivi les fermentations alcooliques de chaque fût et effectué fréquemment les prises de densités. S’en sont suivies les opérations de ouillages ou remplissages afin de réguler la baisse de densité, et une FA trop rapide.
  
  Cette expérience restera inoubliable pour moi ; pour la nouveauté, l’apprentissage, les rencontres, le prestige (dégustation avec Eric Beaumard, s’il vous plaît !), le vin, ma passion… J’ai pu entrer dans les coulisses de ce studio Murisaltien, y découvrir des hommes et des femmes passionnées qui m’ont transmis un savoir-faire, des techniques de travail particulières et une rigueur déterminante et obligée.
  
  En fin de « comtes », le vin, ce n’est pas seulement le travail d’une année, c’est l’expérience de toute une vie…

• Dugas - Créteil (94) - Stage assistant Comptes-Clés

  2018 - 2018 Ce stage de fin de première année de BTS m’a plongé dans le grand bain du monde du travail et celui des spiritueux. La Société Dugas a été l’entreprise parfaite pour débuter ma formation car c’est une entreprise à taille humaine. Elle est spécialisée dans la commercialisions des spiritueux « Premiums » dans toute le France et même dans le monde. J’ai été très rapidement intégré dans l’activité de l’entreprise grâce à ma réactivité, mon enthousiasme et mon grand intérêt pour ce secteur.
  
  Sous la tutelle des responsables Comptes-Clés et Grands Comptes, j’ai eu différentes missions à prendre en charge et à harmoniser avec eux, dont un dossier avec le groupe Accor, sur lequel j’ai travaillé en autonomie pendant toute la durée de mon stage. L’objectif était de mettre en place la boutique Dugas sur la marketplace Mirakl d’Accor, afin de proposer aux hôteliers une plateforme en ligne leur permettant de commander directement des produits chez leurs fournisseurs, dans le but de gagner un temps précieux et de gagner en lisibilité sur les approvisionnements du groupe. Ce travail m’a permis d’exploiter mes compétences en informatique, notamment sur Excel à travers un template de plusieurs centaines de cellules. En relation constante avec une personne de chez Accor, j’ai effectué de nombreux « Point Call » accompagné de mon responsable, puis seul par la suite. Mon travail a permis d’intégrer plus de 200 références sur la marketplace, que j’ai sélectionnées afin d’être en adéquation avec la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles.
  
  La société Dugas étant en pleine expansion, la centralisation des données sur un réseau commun n’était pas encore au point. A travers mes différents dossiers, j’ai eu besoin d’informations que j’ai dû collecté en autonomie, sur des produits, sur la logistique, sur les images comme des EAN, des dimensions ou encore les produits allergènes. Cette prise d’initiatives a été particulièrement appréciée par les différents collaborateurs.
  
  J’ai également proposé des plans promotionnels pour les futurs magazines destinés aux clients grossistes (France Boissons, C10, Distriboissons…), et ensuite développé et créé une association de produits « on pack » .
  J’ai par la suite analysé et retranscrit des questionnaires sur le marché des rhums arrangés et aussi élaboré des veilles promotionnelles.
  
  Ce stage a donc été bénéfique à 100%. La diversité et la complexité des dossiers ont été très passionnants et ont été la clé de la réussite de cette expérience. J’ai pu travailler avec la graphiste, le service marketing, le service commercial, le service logistique. J’ai pu mesurer et partager ma capacité à travailler en autonomie, être efficace et développer ma vision commerciale en BtoB.

• Le Marché aux Vins - Beaune (21) - Animation stand de dégustation

  2017 - 2017

• Domaine du Lycée viticole de Beaune (21) - Commercial au Salon des vignerons indépendants de Nancy (54)

  2017 - 2017

• E.leclerc - Beaune (21) - Animation, conseil Foire aux vins

  2017 - 2017

• Lycée viticole de Beaune (21) - Animation dégustation au salon Livres en Vignes au Château du Clos de Vougeot (21)

  2017 - 2017

• Restaurant L'Ecusson - Beaune (21) - Serveur extra

  2017 - 2017

• Lycée viticole de Beaune (21) - Animation dégustation Vins/Fromages

  2017 - 2017

• Lycée viticole de Beaune (21) - Organisateur du salon des vins "Les Vinéales"

  2017 - 2018

Formations

• Lycée Viticole De Beaune BTS VO

  Beaune 2017 - maintenant BTS Technico-commercial Vins et Spiritueux
  
  2ème année
  Option Oenotourisme
  Président de l'Association des Technico-commerciaux du Lycée viticole de Beaune -
  Elu au Conseil d'administration de l'établissement

• Lycée De Kerneuzec

  Quimperle 2013 - 2016 Baccalauréat Economique et Social - Mention Bien

Réseau

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