Alexandre Mouret

Gestion de 10 établissements.
Responsable des flux financiers et organisation de la ligne de caisse, recrutement, formation, prévision des variations de fréquentation.
Responsable de la sécurité des personnes et des batiments, en charge de la prévention des risques et de la maintenance des matériels, locaux et extérieurs liés à l'exploitation.

Recrutement et placement de candidat en interim.
accueil de candidat, enregistrement de profils, entretien et test de recrutement.

Responsable des ressources humaines au sein de la Direction Régionale Est du groupe Casino Caféteria regroupant 27 établissements.
En charge du recrutement des agents de maîtrise, de la mise en place et du suivi de leur plan de formation au sein des établissements pilotes.
Utilisation des outils de recherche d'emplois et développement de partenariat auprès d'écoles et universités.
Formation des Directeurs et de leurs équipes aux spécificités des fonctions d’encadrement et aux techniques de management.
Responsable du relais des informations entre les structures administratives et les directeurs concernant la définition, la mise en place et le suivi des objectifs commerciaux et de gestion d’exploitation.

Directeur de 4 établissements successifs de 10 à 70 salariés.
•Gestion du personnel : gestion administrative et managériale, recrutement de personnel spécialisé en restauration et formation aux techniques spécifiques liées aux métiers de la restauration.
•Gestion des comptes d’exploitation : budget, analyse, simulation, mise en place d’axes de travail et contrôle des résultats.
•Gestion commerciale : application du PAC national et mise en place d’actions commerciales spécifiques aux différents sites, recherche de nouveaux clients.

Mes qualités reconnues de formateur m'ont amené à diriger 2 établissements Relais de Formation. En relation avec le Responsable régional de recrutement, nous mettions en place des programmes de formation individuel à chaque nouvel embauché au poste de Manager. J'avais la responsabilité de la formation, du contrôle des connaissances et de la validation à la fonction d'agent de maîtrise. Durant 10 semaines, la formation s'articulait autour des procédures techniques internes à la société mais surtout au management individuel et de groupe.