Alexandre VOIRIN

- Supervision de 3 boutiques en garantissant les process et valeurs de la franchise

- Encadrer l’équipe opérationnelle de 100 collaborateurs ( gestion des plannings et respect de la législation du travail )

- Piloter la gestion du site, analyser et maitriser les coûts (stocks, pertes, etc.)

- Contrôler l’application des standards de qualité (procédures, accueil vente)

- Assurer le suivi et le contrôle de la qualité alimentaire (produit, HACCP, sécurité)

- Former et accompagner les équipes (Managers et assistants managers)

- Développer et assurer la rentabilité de 7 pôles de restauration collective (Cafétéria, scramble, restauration rapide, boulangerie, kiosques, brasserie de luxe, salons de direction,) soit 2000 clients chaque jour.

- Encadrer et manager l’équipe opérationnelle de 50 collaborateurs

- Réaliser et suivre les reportings qualitatifs et quantitatifs de l’exploitation

- Faire appliquer et contrôler les procédures (Hygiène, sécurité, etc.)

- Elaborer des prestations complémentaires (cocktails, cours de cuisine, etc.)

- Développer de nouvelles offres culinaires (stand Bio, sushi’Bar, végétarien, etc.)

De 2006 à 2008, responsable de la restauration chez Thales Communications, Colombes (92)
Club de direction et brasserie
Gestion de la restauration VIP au quotidien, ainsi que des cocktails et de l'évènementiel, gestion d'une équipe de 20 personnes

2004-2006, Responsable de la restauration Thales Université, Jouy-en-Josas (78) (Centre de formation des cadres Thales, de séminaires et conventions)
Gestion de la restauration au quotidien, et pôle évènementiel : propositions d’évènements complets (thématique, cuisine, décoration, animations), shows culinaires pour les cocktails, ateliers gourmands, cours de cuisine, ateliers de créativité

Avant 2003, Responsable de la restauration, Gaztransport et Technigaz, St Rémy-Lès-Chevreuse (78)
150 couverts, création d’un potager, démonstrations culinaires

Le Clos Heurtebise, Remiremont (88)
Restauration Gastronomique
Second de cuisine