Alexis d'HALLOY d'HOCQUINCOURT
Conseils et stratégie en gestion financière et patrimoniale
Durant mes expériences passées, je me suis toujours attaché, à développer et fidéliser la clientèle des établissements ou j’ai travaillé ; à rechercher avec l'aide de mes collaborateurs une amélioration de la qualité, à tenir les budgets et objectifs malgré les difficultés rencontrées.
Les responsabilités que l’on m’a confiées m’ont permis d’améliorer ma maîtrise dans divers domaines du management (contrôle d'exploitation, négociation des ventes, gestion des achats, gestion du personnel, direction).
J'ai eu l'opportunité d'intervenir dans la mise en place de systèmes d'exploitation, de vendre des établissements commerciaux et entreprises, de faire du conseil, de gérer, former et diriger des équipes, de développer le chiffre d'affaire et le résultat d'une belle structure qui ne dégageait plus de bénéfices depuis trois ans.
Mon parcours m’a permis de développer mon dynamisme, ma faculté à m’adapter et à gérer des équipes, des qualités de gestionnaire et une volonté de m’impliquer dans les projets de l'entreprise ainsi que dans leur mise en œuvre.
DIRECTION : Fidélisation de la clientèle, développement du chiffre d’affaire et dépassement des objectifs.
MANAGEMENT : Adaptation, organisation, et responsabilité de structures opérationnelles. Commercial et négociateur entre acheteurs et vendeurs.
QUALITE : En mesure de mettre en place une démarche Qualité / Hygiène / Sécurité (HACCP).
INFORMATIQUE : Apte à mettre en place et à configurer un système de caisses, d’imprimantes, et de débit de boissons sous réseaux. Mise en place d'interfaces sur 30 ouvertures d'établissements. Pratique d’Access, Excel, Micros, Fidelio, ETC.
GESTION : Analyse des Bilans, des rapports de gestion, comptabilité et production. Calcul des ratios, des écarts et pertes. Gestion du personnel, recrutement.
LANGUE : Anglais courant.
16 contacts2006 - 2009Prospection, démarche commerciale et relationnelle, études des bilans et des contrats pour les commerces/PME/PMI.
Mise en relation avec les acheteurs.
Études de faisabilité et financière, étude de marché, négociation des contrats pour les acquéreurs ou créateurs.
Ventes, Suivi commercial, administratif et juridique (Mise en relation et négociation avec les organismes juridique, d’états, banques et fournisseurs.)
2004 - 2006Défiscalisation immobilière et industrielle.
Prospection de clientèle, gestion administrative des dossiers, suivi commerciale.
ACTIVITÉE PARALLÈLE: Projet de création d’un commerce de proximité en boulangerie à NANTES
2003 - 2004Toutes Transactions immobilières et commerciales - Nantes.
ACTIVITEE PARALLÈLE : Management d’équipes opérationnelles/services pour des traiteurs en événementiels.
2002 - 2003Mise en Place de l’organisation et des procédures de travail. Gestion du personnel.
Mise en place de procédures d’Hygiène et de sécurité HACCP.
Redressement du chiffre d’affaire (+90% par rapport à N-1). Développement et fidélisation de la clientèle.
Prévisionnel et résultat net budgétés dépassés de 30% par rapport aux objectifs.
2001 - 2002ACTIVITE DE GESTION ET DE FORMATION DU PERSONNEL, REPORTING
Restaurant gastronomique «La MAISON BLANCHE»
Restaurant contemporain «Le MAN RAY»
Restaurant oriental «Le TANJIA»
Restaurant rapide avec les 4 «DELI’S CAFE»
Mise en place de procédures d’hygiène et de sécurité HACCP.
Formation /audit du personnel dirigeant et opérationnel sur les systèmes de caisses et rapports d’exploitations.
Contrôle des rapports et chiffres. Redressement des écarts des systèmes d’exploitation et de débit de boissons par rapport au réel.
Interface entre la Holding les services compta/finance des établissements.
1999 - 2001Installateur/Formateur de systèmes de gestion d’exploitation en réseau pour les CHR.
Progiciels : MICROS, ETC, FIDELIO FRONT, FIDELIO«Food & Beverage».
Elaboration du cahier des charges – Mise en réseau, interface, configuration et paramétrage des systèmes de caisse, de débit de boissons et d’imprimantes – Analyse de prodution et des rapports, calcule des écarts, Suivi commercial.
Formation du personnel pour l’ouverture d’Hôtels/Restaurants sur la France et l’étranger.
1994 - 19991er Maître d’Hôtel : Ouverture du restaurant L’ALCAZAR – Paris (Meilleurs ventes et tickets moyens réalisés).
Responsable de loges VIP pour le traiteur «LE NOTRE» Coupe du Monde 98.
Responsable Bar au mess des officiers : base militaire de Didcot – U.K
Responsable sommellerie et banquets : repas d’affaires, mariages. SPRING’S HOTEL**** Oxford.
Réceptionniste de jour, Night Audit – ROYAL HOTEL**** Oxford – U.K.
Collaborateur administratif et comptable, ass.Gouvernant, réceptionniste. Hôtel MONTALEMBERT**** Paris 7e.
Chef de Rang, responsable sommellerie. Hôtel du PARC DE LA GRANGE*** Jard sur Mer (85).