Anne Benoist

- Reprise du restaurant Lescot avec la fermeture du restaurant du Forum des halles (situé a 100 mètres du restaurant
- Intégration des équipiers /managers suite à la fermeture du restaurant de Forum : Gestion d’une équipe de 35 équipiers dont 2 équipiers experts et 3 managers
- Réalisation variation CA +65% (+55 %tickets et 10% ticket moyen)
Mise en place des actions correctives suite à l’augmentation de l’activité commerciale
- Prévisions de Travaux de rénovation restaurant, prise de contact avec une enseigne voisine du restaurant pour faire une proposition de rachat
- Référent Sécurité Alimentaire sur la zone Paris : accompagnement des directeurs d’établissement sur la mise en place d’action correctives et mise en place conforme du RSA (registre sécurité alimentaire)
- Referent recrutement manager sur la zone Paris : participation aux cessions de recrutement par MRS, collaboration avec le pole emploi et les écoles d’hôtellerie /restauration

- Réalisation d'audit Qualité sur la sécurité Alimentaire
- réalisation d'audit des infrastructures de tous les restaurants d’Ile de France/Province
- Accompagnement à la mise en place d'un registre regroupant tous les documents obligatoires
- Préparation à la certification « engagement Qualité » des restaurants compagnie

Accompagnement du nouveau gérant du Restaurant Quick de Brie Comte Robert
lors de la reprise en Franchise
- réalisation des inventaires et documents de passation
- Résiliation des contrats des société intervenantes
- aide a la réalisation des démarches administratives
- réalisation des fiches de payes (en coopération avec l'expert comptable du gérant)
- accompagnement opérationnel du restaurant

Directrice d’établissement du restaurant de Brie Comte Robert
• Pilotage du compte d’exploitation
• Gestion d’une équipe de 40 employés dont 4 Managers
• Stabilisation de l’équipe, et optimisation des coûts d’exploitations.

Directrice d’établissement du restaurant d’Opéra
• Pilotage du compte d’exploitation; budget a 2.8 M€
• Objectifs: réduction des coûts d’exploitation du site
• Gestion d’une équipe de 60 employés dont 5 Managers
• Etudes sur les reductions des coûts d’énergies

Directrice d’établissement du restaurant du Stade de France
• Pilotage du compte d’exploitation, budget a 2.6M€
• Objectifs: optimisation de l’exploitation, lors des évènements
au Stade de France
• Gestion d’une équipe de 50 employés dont 4 Managers

Directrice adjointe du restaurant de la Défense
• Objectifs: Doublement de la surface commerciale: suivi des travaux
d’agrandissement,recrutement de l’équipe et mise en place opérationnelle de la structure
Budget a 5.8M€
• Management opérationnel d’une équipe de 150 personnes dont 7 managers et 6
assistants managers.
• Chargée des la gestion des ressources humaines, participation aux salons de
recrutement ( Paris pour l’emploi)
• Gestion du plan de développement des ventes: mise en place d’une carte de
fidelité et démarchage auprès des entreprises, augmentation du nombre de
tickets de 45%

Manager du restaurant des Champs Elysées
(dont 12 mois au poste d'assistant Manager)
• Secteur formation: management de l’équipe de vente
Participation à la mise en place d’un outil national sur le suivi des
collaborateurs: Kit d’intégration et plan de formation des collaborateurs.
• Gestion des plannings, recrutement et réalisation des payes
• Comptabilité du restaurant, et optimisation des coûts d’entretiens
• Gestion des Stocks et optimisation de la marge brute

Employée polyvalente:Vente, réassort, et entretien des locaux (emploi étudiant)