Anne Lise Lebrun

Gestion d’un centre de profit constitué de 9 restaurants inter-entreprises (7 000 K€ de CA, 90 salariés dont 8 agents de maîtrise et 2 cadres), gestion du relationnel avec les différents niveaux d’interlocuteurs clients et convives, construction, anticipation et atteinte des résultats économiques, développement du plein potentiel, déploiement des politiques de l’entreprise.

Développement des prestations annexes (cafétéria, salons de direction et Groom service), développement de l’activité self, gestion des résultats économiques, management de l’équipe (37 salariés), implication dans le relationnel client, responsabilité globale du site durant les congés d’été du directeur d’exploitation.

Gestion de la denrée, management de l’équipe (25 salariés), garante de la qualité de la prestation et du respect des normes d’hygiène, maîtrise des outils de gestion de l’entreprise.

Stage de qualification (6 mois)
Mise à jour et audits d’application de la politique qualité ISO 9001 : 2000 sur les sites de la DR RIE (51 sites), audits de l’évaluation des risques professionnels.

Les Premix : cas particulier des premix à base de vodka.

Stage pré-professionnel (3 mois)
Suivi du système qualité de la cuisine centrale certifiée ISO 9001 : 2000 en l’absence du Responsable Qualité.

Projet d’études (15 semaines)
Réalisation d’audits de pratique : lavage des mains par des solutions hydro alcooliques.

Stage ouvrier (5 semaines)