Anny ZIPMAYER

Anny ZIPMAYER

Fondatrice & Formatrice Ratioduchef.com

Pour conjuguer Créativité et Rentabilité en Cuisine
 

En poste chez SUCCEDO SAS

Précédents : U M I H du Haut-Rhin, LA CUISINE DU 15, EDITIONS SAEP, HOSTELLERIE DU PAPE, RESTAURANT L'ARBALETRIER

 

Précédents : Ecole Lenôtre

 

    En résumé

    Passionnée de cuisine, j'ai été Chef pendant 20 ans, dans mes propres établissements. J'ai aussi partagé cette passion à travers la création d'un atelier de cuisine gastronomique grand public, par l'écriture de huit ouvrages culinaires ou via des démonstrations de cuisine, en France ou ailleurs dans le monde. Aujourd'hui je mets à profit mon expérience pour redonner aux Chefs, Créateurs et Dirigeants de Restaurants le plaisir de partager leur cuisine, en les aidant à OPTIMISER LEURS COUTS MATIERES, leurs prix de vente et leur marge. En savoir plus sur le logiciel web que j'ai conçu et fait développer et sur mes formations : www.ratioduchef.com En savoir plus sur mes recettes et mon parcours : www.annyzipmayer.fr

Parcours

 

CEO Formatrice

Chez SUCCEDO SAS

De 2011 à aujourd'hui
FORMATRICE EN GESTION POUR LES CHEFS DE CUISINE M'appuyant sur mon expérience de terrain, j'ai imaginé et fait développer un logiciel simple et intuitif à l'usage des Chefs pour leur permettre d'optimiser à tout moment leurs coûts matières en cuisine. Cette application Web baptisée "RATIO DU CHEF" ...
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FORMATRICE

Chez U M I H du Haut-Rhin

De 2009 à 2010
Ma mission a consisté à faire découvrir à un public de demandeurs d'emploi les 4 métiers de l'Hôtellerie-Restauration : cuisine, service, réception et étages. Expérience passionnante !
 

Animatrice de mon atelier de cuisine gastronomique

Chez LA CUISINE DU 15

De 2004 à 2008
A "LA CUISINE DU 15" je recevais une belle clientèle d'amateurs de cuisine dont de nombreux habitués. Chaque semaine nous préparions et dégustions des plats de saison à base de produits frais de premier choix. Les menus festifs et thématiques étaient particulièrement prisés.
 

Prestataire

Chez EDITIONS SAEP

De 2003 à 2004
Après mon premier livre, très personnel : "LA CUISINE AUX VINS D'ALSACE", la SAEP m'a confié la rédaction de 7 ouvrages culinaires. J'ai aussi collaboré à des livres très techniques par la réalisation d'assiettes pour les photos. Le stylisme culinaire : un réel plaisir !
 

Directrice Générale

Chez HOSTELLERIE DU PAPE

De 1992 à 2002
Deuxième création d'entreprise ! Nouveau très gros challenge : transformer la ferme familiale en Hôtel-Restaurant *** de 33 chambres en 6 mois...et très gros investissement. Cumul de fonctions : en plus de la Cuisine, j'intervenais en Brasserie, à la Réception, à la surveillance des Etages sans ...
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Ecole Lenôtre, Plaisir

Ecole Lenôtre

De 1986 à 1991
Soucieuse de compléter ma formation "sur le tas", j'ai suivi six stages professionnels de haut niveau, en cuisine et en pâtisserie, en formation continue à l'Ecole LENOTRE de Plaisir. J'ai effectué, en outre, de fréquents stages pratiques dans de grandes maisons telles que "LE CROCODILE" à ...
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Chef de Cuisine

Chez RESTAURANT L'ARBALETRIER

De 1983 à 1991
Durant les 10 premières années de ma carrière (1973 - 1983), j'ai occupé des postes d'assistante de direction trilingue dans diverses entreprises, dont la fameuse Maison KAMMERZELL à Strasbourg. En 1983, première création d'entreprise : un restaurant de 80 couverts ! C'est la nécessité qui m'a ...
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Compétences

 
  • Arts
  • Arts de la table
  • Auteur
  • Biographie
  • Cuisine
  • Cuisine gastronomique
  • Démonstration
  • Formatrice
  • Voir toutes les compétences (13)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Cinéma
  • Danse
  • Ecriture
  • Mode
  • Nutrition et santé
  • Ouvrages de Développement Personnel