Antoine DEDOME
Maître d'Hôtel, Responsable de Bar, Banke Hôtel
Concevoir, imaginer, développer et dynamiser un Hôtel de charme unique afin de le rendre viable et rentable sont pour moi des objectifs à court terme qui me tiennent réellement à cœur.
En effet, un hôtel est un lieu de passage pour tout à chacun, c'est pourquoi j'ai le désir de rendre ce moment plus personnel, convivial, et intemporel...
39 contactsMaître d'hôtel pour le restaurant Josefin en charge du bon déroulement du service, du suivie des stocks pour le déroulement de l'opérationnel et de la satisfaction de notre clientèle. Prise de réservation, semi privatisation pour des groupes.
Egalement en charge du service banquet de l’hôtel, des commandes et de la mise en place des évènements, du suivie des réceptions et de leur bon déroulement.
Responsable du bar dans le but de son développement, mise en place de nouvelle carte de cocktail. Objectif de lancement d'after work et d’évènements privatisés au Lola Bar.
2011 - 2012Barman, mise en place et service des clients, réalisation de cocktails, prise de commande, assurer la satisfaction de nos clients.
2010 - 2011Assistant Bar Manager au Sofitel Lafayette Square à Washington DC
- Training journalier du personnel, formation des nouveaux employés
- Création des nouvelles cartes suivant les saisonnalités
- En charge de la gestion des réservations et de l’organisation de soirées
- En charge de la fermeture du bar
- Aide en tant que « bartender » lors de fortes affluences
- Gestion des stocks, coûts et réapprovisionnements en vins, alcools et
spiritueux
- « Manager on Duty » jusqu'à la fermeture du Bar, restaurant et room service
2008 - 2008Assistant F&B manager, as well as public relation and marketing
2007 - 2008Assistant F&B manager.
Cost control,
Analyse du chiffre d'affaire restauration, contrôles des CA etc...
2006 - 2006Stagiaire tournant dans l'ensemble des poles de restauration de l'hotel.
Durée du stage : 4 mois
2002 - 2008Voici un petit recaptilatif de l'ensemble des formations et travail effectués de 2002 à aujourd'hui :
stage de deux mois à la terrasse du parc (Paris 16e), 1 mois dans le service banquet, 1 mois au restaurant du parc (ancien Sofitel le parc, restaurant Alain ducasse, 59 poincaré).
Stage de deux mois à thurlestone en Angleterre en tant que cuisinier.
Stage de deux semaines au Novotel de La Rochelle en tant que réceptionniste.
Cuisinier pendant deux semaines à l'hôtel New York, Disneyland Paris
Cuisinier, responsable froid au restaurant le Pti Bario à La Rochelle pendant 2 mois.
Serveur à l'hôtel "Le Palais" (Biarritz) pendant deux semaines.
- Nombreux autres extras en restauration.