Antoine Jamet
Viticulteur, Domaine des Vallettes à Saint Nicolas de Bourgueil
Domaine familial produisant 1400 hL sur 25 ha.
Vente directe particulière au domaine pour 60 %, 30 % en CHR et 10 à l'export.
251 contactsProduction de 1400 hL de Saint Nicolas de Bourgueil et Bourgueil.
Vigne, vin, commercialisation, gestion, administratif............
2008 - 2008Conseiller pour la cave La Purisima produisant 100 000 hL annuellement dont 85 % de rouges
2006 - 2008Maitre de chai, 8 000 hL, 5/8 personnes à encadrer, 1500 barriques, 25 produits différents
2005 - 2006Chargé d'étude sur l'extractibilité des composés phénoliques et les mesures par chromamétrie
2003 - 2004Chargé d'étude sur la macération préfermentaire à chaud des cépages rhodaniens
2002 - 2002Participation aux vinifications des Bourgogne blanc et rouge, du village au clos Vougeot en passant par Charlemagne et Corton.
2000 - 2001Chargé d'étude sur l'effeuillage et son incidence sur la composition phénolique des baies