Arnaud Jaruga
Chargé d'études en nutrition, Service de Nutrition - Institut Pasteur de Lille
Ingénieur en Alimentation et Santé diplômé en 2010 de l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais (Oise, 60).
Option PREVALS: Prévention Alimentation et Bénéfices Santé
Master M2 Biologie Intégrative Moléculaire (BIM) module nutrition obtenu à l'Université de Versailles St-Quentin-en-Yvelines (UVSQ) en 2010.
105 contacts2010 - 2010Missions:
=> Création et amélioration de produits :
– Aide à la formulation :
• Choix des ingrédients
• Quantités / portions
• Estimations de composition nutritionnelle
• Adéquation par rapport à la population cible
• Prise en compte des recommandations officielles
– Audits nutritionnels :
• Suivi de la méthode d’HACCP nutritionnel
• Analyse critique de la gamme / identification des points critiques
• Estimations de composition nutritionnelle
• Propositions d’amélioration
=> Conseil-assistance en réglementation
• Étiquetage nutritionnel et allégations :
– Tableaux de composition nutritionnelle
– Conseil pour le choix et la justification des allégations
• Communication nutritionnelle
=> Étude de l’impact des procédés sur les qualités nutritionnelles des produits
- Prestations analytiques :
– Chimie alimentaire :
• Conseil pour le choix des nutriments à analyser
• Détermination de la composition nutritionnelle
• Interprétation nutritionnelle des résultats
=> Études cliniques nutritionnelles : conception, mise en place et réalisation
2010 - 2010- Sujet du mémoire de fin d'études: mise en place d'une étude clinique en nutrition
- Activités d'expertise et de conseil en nutrition-santé pour les entreprises (gestion de dossiers)
2008 - 2008- Mise en place d'un outil de gestion de la Mise à jour des fiches ingrédients du site Nutrialpha.fr
- Consulting en Nutrition - Santé