Mes compétences :
Oenologie, Culinaire
Commercial, Gestion, Management
Entreprises
Innocent Drinks
- Chef de Secteur GMS
Paris2015 - maintenant
Association de conseil et de temps partagés
- Consultant CHR Culinaire
2013 - 2014- Diagnostique (observer, identifier et analyser un mode opératoire)
- Rechercher et proposer des solutions
- Accompagner la mise en œuvre des recommandations
Restaurant Les Linottes
- Chef d'Entreprise
2008 - 2013- Pilotage d'un CA de 250k€ en 2009 à 320k€ en 2012
* Développement de plateaux repas déjeuner pour les entreprise
* Soirées à thèmes (Accord mets-vins, Jazz...)
* Accueil de groupes (particuliers, entreprises, labo, tour opérateurs...)
- Encadrement de 5 personnes (2 en salle et 3 en cuisine) ;
- Création d'un réseau avec les Chambres d'Hôtes du département
- Récompenses : Guide Michelin 1 fourchette et Gault & Millau 1 toque en 2010
VRANKEN POMMERY MONOPOLE
- Responsable CHR Prestige Région Centre
2006 - 2008- 10 Départements (28-37-41-45-49-56-61-72-79-86)
- Grands Comptes : Relais et Château, Etoilés Michelin, Jeunes Restaurateurs Européens, Groupe Accord, Indépendants, B to B...
- Evolution CA de 585k€ en 2006 à 850k€ en 2008 soit de 45.000 à 50.000 cols
- Accroissement du prix moyen au col de 13€ à 17€
* Op coupe Château de Marçay (37) : 120 cols de Cuvée Louise
* Op coupe Novotel Le Mans : 180 cols de Pommery Brut Royal
* Dîner Prestige Château de Curzay (86) : accords mest-vins autour de la gamme 4 saisons de Pommery
VRANKEN POMMERY MONOPOLE
- Chef de Secteur GMS Centre-Ouest
2003 - 2006- 5 Départements (28-45-78-91-92), Hyper et Supermarché (350 points de ventes)
- Développement des ventes de 40.000 à 72.000 bouteilles soit de 480k€ à 1M€ CA
- Champagne : marché +2, région +10, secteur +15 / Porto : marché -3, région +3, secteur +7
- Création d'un réseau d'animateurs partenaires (formation produits, objectifs, débriefing)
* Entrées magasins : Carrefour Les Ulis (91) : FAV 8 palettes
Géant Lucé (28) : Anniversaire 12 palettes mix-produits
- Valorisation de l'activité commerciale Directe
* Catalogues magasins : Auchan Plaisir (78) : Op Pop-Pommery (6 palettes et 8 box)
Auchan Olivet (45) : 25 palettes mix-produits
- Négociation Centrales Régionales Auchan (Tours 37) et Leclerc (Socamaine en binôme avec CVR)
BRASSERIE FISCHER
- Chef de Secteur GMS Paris-Ouest
2000 - 2003- 4 Départements (45-78-91-92), Hyper et Supermarché (300 points de ventes)
- PDL à 95% en Super et 98% en Hyper
- 105% réalisation opération box (Despérados-Adelscott- Fischer-Doreleï-Kriska) soit 84 box pour 80 d'objectif
Coca Cola
- Commercial-Merchandiseur Région Marseille
ISSY LES MOULINEAUX 1998 - 2000- 18 mois : Commercial Expert Supermarché (30 magasins), meilleur taux d'implantation de vitrines réfrigérées multimarques (Coca-Fanta-Srpite-Nestea-Minute Maid) avec 83% (soit 25 magasins sur 30)
- 6 mois : Merchandiseur (20 magasins), mise en rayon, travail autour des 4P (PDL +5%, passe de 80à 85%)
