Audrey Giroud

Je suis chargée d'enseigner le français aux élèves de cette école où toutes les autres matières sont enseignées en occitan.
Je m'occupe des cycles 2 et 3.

Objectif : Pérenniser la qualité au sens large au sein de l'entreprise.

* Assurer la mise en place du PMS au niveau des rayons frais du magasin :
- Veiller à l'application du PMS rédigé par système U ;
- Élaboration et mise en place du PMS de la croissanterie et de la boucherie traditionnelle ;
- Suivi quotidien des rayon frais en termes d'hygiène.
- Formation des employés et des saisonniers au PMS et aux règles d'hygiène de base.

* Audit mensuel de tous les rayons du magasin -> Mise en place d'actions correctives suites aux anomalies rencontrées.

* Interlocuteur privilégié des services officiels en cas de contrôles ; mais également lors des contrôles effectués par le laboratoire indépendant qui effectue régulièrement des analyses au sein de l'entreprise.

* Création d'un book de procédures propre à la station service.

* Gestion des litiges clients : généraux,ceux liés à la location de véhicules, etc.

* Gestion du service de courses par internet : création du service, mise en place, amélioration continue du service, gestion des employés, etc.

* Garant des procédures au sein de l'entreprise.

Mise en place de l’IFS version 5 en collaboration avec le Responsable
Assurance Qualité :

Assurance qualité :

Formation du personnel (hygiène, nettoyage, traçabilité)
Rédaction de procédures
Rédaction de guides de bonnes pratiques et d’instruction de travail
Gestion et enregistrement de la traçabilité relative aux matières premières
Réalisation de tests de traçabilité et mise en place d’actions correctives
Mise à jour de l’HACCP de l’entreprise
Mise en place et animation de la réunion de validation de l’HACCP avec l’équipe HACCP

Contrôle qualité :

Mise à jour des tests bactériologiques à effectuer sur les produits selon les critères de la FCD et mise à jour du planning relatif à ces tests
Suivi d’indicateurs qualité : traçabilité des matières premières, détections métalliques, contrôle de surface
Préparation et envoi d’échantillons
Contrôles de surface et d’ambiance en interne
Vérification du nettoyage

Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) basé sur l’HACCP sur les rayons frais (boulangerie-pâtisserie, boucherie, poissonnerie, coupe-traiteur, charcuterie LS, volaille LS, produits laitiers)

Audit interne avec un auditeur de chez Clabo conseil
Enquête sur le terrain afin de connaître le personnel et les non-conformités à résoudre
Mise en évidence des CCP propres à l’HACCP
Rédaction du PMS
Retour sur le terrain pour vérifier que les instructions données par le PMS en termes d’hygiène et de marche à suivre sont plausibles dans la réalité
Travail approfondi sur le rayon boulangerie-pâtisserie qui est celui qui fabrique le plus (nouvelles règles de travail en adéquation avec les bonnes pratiques d’hygiène, nouveaux flux de produits dans l’atelier, etc.)

Animatrice en colonie de vacances pour des enfants de 7 à 12 ans durant les mois d'été.
Elaboration du planning des activités, gestion des activités, des temps calmes, des douches, des veillées, du coucher des enfants. Présence requise également lors des repas.