Audrey PAJOT

Société internationale spécialisée dans la restauration commerciale sur sites de transports et de loisirs. CA 2008 France : 210 M€. www.foodtravelexperts.com

Poste rattaché hiérarchiquement à la Direction Qualité France et fonctionnellement à la Direction des Opérations de la région Paris. Mission s’articulant autour de 4 fonctions principales :

Respect de la réglementation : Formation et sensibilisation des collaborateurs aux bonnes pratiques en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire conformément à la méthode HACCP. Coordination avec les services de contrôles officiels DDCCRF et DDSV.

Qualité de produits et service : Validation des processus de mise en œuvre des produits depuis le référencement fournisseurs. Gestion des réclamations consommateurs et non-conformité fournisseurs en interface avec les achats. Définition et mise en œuvre des outils de contrôle opérationnels (audits, visites mystères, enquête de satisfaction consommateurs).

Programme de Certification : Création du référentiel de certification de services de l’entreprise. Mise en œuvre des engagements auprès des équipes opérationnelles (600 collaborateurs). Obtention en Juin 2007 des certificats SGS/ICS pour les 25 établissements de restauration de la Gare de Lyon et d’Austerlitz.

Environnement : Définition du Système de Management Environnemental (SME) de l’Entreprise. Conduite et obtention en Décembre 2008 de la certification environnementale ISO 14001 pour les activités traiteurs, événementielles et gestion des espaces verts au Chalet de la Porte Jaune, établissement concédé par la Mairie de Paris.

Responsable du suivi Qualité, Hygiène et Sécurité de plus de 150 établissements de restauration commerciale (Hippopotamus, Bistro Romain, brasseries institutionnelles, Petit Bofinger)
Contrôles microbiologiques et audits, gestion des approvisionnements, action de sensibilisation et veille sanitaire.