Béatrice SEL MOREAU

Mise en place et suivi de la démarche HACCP

Rédaction du plan de maîtrise sanitaire pour les 6 hôtels (restauration commerciale et collective)

Formation de l’ensemble du personnel de la restauration des hôtels (500 personnes) aux bases de l’hygiène

Réalisation des audits d’évaluation et de suivi en collaboration avec le cabinet de conseil

Suivi de la qualité des fournisseurs

Mise en place des plans d’analyse microbiologiques

Coordination des relations avec les services officiels

Réalisation des audits d’évaluation et de suivi de la mise en place des démarches HACCP au sein des hôtels

Formation de l’ensemble du personnel de la restauration aux bases de l’hygiène et à la réglementation

Mise au point de grilles d’audit pour les évaluations internes

Suivi de la qualité des fournisseurs

Mise en place du système documentaire qualité au sein des établissements de restauration d’InterContinental Hotels Group.

Formations :
- aux bases de l’hygiène,
- à la réglementation sanitaire
- à l’HACCP
- terrain pour la validation des procédures de maîtrise et de contrôles

Animation de groupes de travail pour la mise en place de démarches HACCP.

Conception du système documentaire et des affichages personnalisés.

Réalisation de dossiers de demande d’agréments sanitaires CE.

Mise au point des grilles d’auto contrôle permettant la pérennisation du système.

Audits d’évaluation et de suivi de la mise en place de la démarche HACCP