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Bellais RENAUD

MARSEILLE / LYON

En résumé

J’ai exercé pendant 20 ans, différentes responsabilités de gestion et d’organisation d’établissements de toute taille en restauration traditionnelle, commerciale et collective, dans trois groupes majeurs de la restauration.

Dans le conseil et la formation en hotellerie-restauration depuis plus de 15 ans, j’ai accompagné et supervisé de très nombreux projets d’accompagnement au changement pour d’importants acteurs du monde de la santé, des collectivités territoriales, de l’entreprise et du tourisme.

Pour rester fidèle aux valeurs de professionnalisme et de proximité-client qui m’animent, j’ai décidé de créer RHB Consultants en 2010.

RHB Consultants, installé sur Lyon, Marseille et Toulouse, regroupe les compétences d’une équipe pluridisciplinaire d’une trentaine de consultants experts et d’entreprises partenaires, capables de répondre efficacement et de façon globale à toutes vos préoccupations en matière de restructuration ou de construction, de formation continue et d’assistance technique en hôtellerie et restauration.

La présentation de notre plaquette en prestations d’étude, de conseil et de formation n’est pas exhaustive, nous sommes généralement amené à concevoir une proposition sur mesure à l’issue d’un entretien ou d’une rencontre préalable avec les responsables désignés de l’établissement.

Vous pouvez télécharger ma plaquette sur notre site :
www.rhbconsultants.com

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons des consultants en Hôtellerie-Restauration.
Pour une première prise de contact : info@rhbconsultants.com

Mes compétences :
conseil
audit
restauration
nutrition
diététique
hygiène et sécurité
Formation professionnelle
ingénierie
gestion
HACCP
programmation

Entreprises

  • RHB CONSULTANTS - Gérant

    2011 - maintenant Identification et analyse des besoins en formation et conseil auprès des entreprises
    Recherche de financement auprès des OPCA
    Ingénierie de formation et conception pédagogique
    Commercialisation des offres de conseil et formation
    Conception et réponse aux appels d’offres en Formation, Audit, Conseil, AMO
    Gestion et Pilotage de projets de formation et d’études
    Conduite et participation et validation des rapports d’études
    Évaluation des résultats post-formation
    Référencement, animation et gestion des consultants par domaine de compétence
  • AFHOR Groupe ELIOR puis APAVE - Directeur régional

    1998 - 2010 Un CA multiplié par 2,5 en 10 ans, 430 K€ de CA/an (dont11% en stages inter établissements, 26% en audit, conseil et AMO et 63% en stage intra entreprise)
    Développement et ouverture de nouveaux marchés (Tourisme social associatif, collectivités territoriales, hôtellerie traditionnelle et de luxe)
    Recrutement mise en place et animation d’un réseau d’une dizaine de consultants
    Mise en œuvre d’actions commerciales et développement de nouveaux produits (organisation évènementielle, relation presse, mailings, stages inter-établissements en région, journées techniques avec 370 K€ en France sur 2 ans, certification ISO 9001 et 22 000 en cuisine centrale…)
  • AVENANCE Groupe ELIOR - Directeur service client Groupe ELIOR

    1995 - 1998 Gestion et suivi des engagements contractuels d’environ 15 comptes clients et de plus de 50 sites livrés (mise en place opérationnelle et suivi d’exploitation)
    100 % de taux de fidélisation des restaurants sous contrat (enseignement privé et public, entreprise, médico-social, loisirs, CCAS, catering)
    Encadrement de plus de 60 agents (gestion administrative, recrutement et formation)
    Gestion du service logistique de la cuisine centrale (gestion prévisionnelle des effectifs, du parc automobile, planification de l’allotissement, des livraisons et de l’équipe de chauffeurs-livreurs)
    Mise en place et suivi de la Certification ISO 9001 du service restauration
  • CARIGEL - Responsable des ventes BDR

    1995 - 1995 Vente en B to B sur le marché de la RHF sur les secteurs enseignement, santé, entreprise, traiteur, hôtellerie et restauration traditionnelle,
  • SODEXO - Chef de Production

    Issy-les-Moulineaux 1994 - 1994 Encadrement (25 personnes) et gestion d’une production de 18 000 repas/jour en liaison froide (restauration scolaire, portage, crèches, centres de loisirs et hôtel du département)

Formations

Réseau

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