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Benoît FLIPOT

LAVAL - PARIS

En résumé

Proven culinary expertise for more than ten years of catering and equipment industry (B2B).
Significant experience in gastronomic catering with important training through a learning process within famous restaurants and reputed Chefs.
Business Manager for 5 years with cooking demo (B2C) including private dining service.
R&D.
Food Equipement Customer experience working for different markets including France, UK, Italy, Switzerland, Turkey and USA (B2B).
Marketing support for ITW (Bonnet International), food equipement group within custom demo and live cooking for different international events (B2B).
R&D support for new food equipment solutions: oven, kitchen suite, thawing solution; They have been developed according within food laws HACCP. This initiative include co-development with expert partners in specific domains..

Mes compétences :
Cuisinier
Recherche et développement
Marketing relationnel
Travail en équipe
Benchmarking
Management
Entreprenariat
Marketing stratégique
Relationship
Organisation du travail
Finance d'entreprise

Entreprises

  • ITW Global Food Equipment Solutions - Inter. Business Development Manager _ R&D Support

    2015 - maintenant Support des équipes R&D (EU - Italie - France)
    Consultant expert (Secteur Chine), Portfolio Global d'ITW avec les marques Bonnet, Maestro, mBm, Elro

  • Mairie de La Bazouge des Alleux - Conseiller Municipal

    2014 - maintenant

  • ITW - Food Equipement Group - CHEF Consultant, Marketing Program Manager, R&D support

    2012 - 2014

  • Un Dimanche à Paris, l'ART DE VIVRE AUTOUR DU CHOCOLAT - Chef de Cuisine Intervenant pour les cours dans "La Grande Cuisine"

    2011 - 2013 Chef de Cuisine Intervenant pour les cours de cuisine auprès de particuliers; le but est de faire découvrir le monde du chocolat et du cacao dans la cuisine. Nos recettes sont établies pour être joliment présentées, savoureuses, faciles et rapides à réaliser. Elles sont corrélation avec l'histoire et l'origine des "Chocolats De Voyage" sélectionné par Pierre Cluizel.

  • Benoît Flipot - Entrepreneur, Chef de Cuisine

    2009 - 2012 Fondateur de l'entreprise en 2009, je propose des cours de cuisine individuels et collectifs. De niveau débutant à expérimenté, le but est de faire découvrir et faire progresser les élèves. Les élèves réalises alors des assiettes joliment présentées, savoureuses, faciles et rapides à préparer. Des stages pâtisseries sont également réalisés.
    J'interviens aussi comme intervenant dans la Grande Cuisine du concept store tout chocolat : Un Dimanche à Paris.
    Par ailleurs, je réalise des prestations sur mesure: dîners, cocktails ou autres prestations quelque soit le lieu.

    Afin de proposer tous ces services, je conçois et développe le marketing, le suivi clientèle, la gestion et la réalisation complète des prestations.

    Les produits et mes producteurs sont au coeur de mon travail. La saisonnalité des produits et notre réflexion sur la biodiversité marine sont en corrélation avec ma vision à long terme.

  • Groupe Sodexo PRESTIGE - Chef de Cuisine

    2007 - 2012 Organisation et réalisation de déjeuners, diners, buffets et cocktails pour la direction et leurs clients d'un établissement Bancaire Place Vendôme, Paris Ier

    Gestion de la carte et des menus

    Travail en équipe et en relation avec les Maîtres d'Hôtel

    Gestion des commandes

    Contrôle Gestion coût denrées.

    Contrôle et respect des normes HACCP.

  • Palace Le Crillon - La Mare Aux Oiseaux - Domaine de La bretesche - Auberge du Relai de Poste - Apprenti, commis, chef de partie, Pâtissier

    2003 - 2007 1er Commis de cuisine aux Ambassadeurs, restaurant du Crillon, avec Jean-François Piège, Chef de Cuisine
    2007

    Apprenti puis Chef de partie tournant à La Mare aux Oiseaux, avec Eric Guérin, Chef de cuisine, ses seconds: Nicolas Guiet après Benoît Delbasserue et le chef Pâtissier, Christophe Bouchez.
    2004-2005-2006

    Apprenti Pâtissier puis 1/2chef de Partie Pâtissier au Domaine de la Bretesche avec Mickaël Monceau, Chef Pâtissier, et Gilles Charpy, Chef de Cuisine.
    2003-2004

    Apprenti à L'auberge Du Relais de poste avec Jean-Charles Lépine
    2002-2003
    Acquisition des techniques et des savoirs-faire de chaque maison.

    Gestion des denrées et coût matières

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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