BERNARD NADAUX

je m’appelle Bernard NADAUX, j’aurais pu être Breton, Parisien ou Charentais. J’aurais revendiqué d’appartenir à ces belles régions et j’aurais peut être ouvert une crêperie, un bistrot parisien . Mais voilà en Espagne on porte le nom de ses deux parents et comme je suis le fruit de mon père et de ma mère, je m’appelle en vérité Bernard NADAUX INDIAS, ma mère s’appelle INDIAS PEREZ, Mon Grand père INDIAS SACRISTAN et mon « abuela chata » PEREZ BERNALDO DE QUIROS. C’est pour cela que je préside aux destinées d’ El ASADOR « Le Restaurant Espagnol à Bordeaux» et non à la crêperie « Da Fest Noz » ou à la brasserie du bon chic Parisien.
L’Espagne, je suis donc tombé dedans quand j’étais petit. Mon père n’était pas chaud, pour que mes grands parents m’apprennent l’espagnol, sans doute craignait t’il que tout cela ne fasse trop pour ma petite tête. Il s’opposait à ce qu’on me parle en espagnol, mais autour de moi, entre eux mes grands parents, ma mère et mes oncles et tantes se parlaient dans la langue de Cervantès. Ma mamie chata me chantait des comptines dans sa langue maternelle. Tous ces mots entraient dans ma tête pour n’en plus jamais ressortir. Un jour, vers l’âge de 9 ans je me retrouvais en Espagne en vacances dans ma famille , je me rendis compte alors que je communiquais avec mes cousins sans trop de difficultés. L’Espagne avait pris racine en moi.
Enfant j’aimais déjà les petits bistrots à tapas de Madrid qui sentaient le calamar et l’huile d’olive. Ces comptoirs encombrés de tapas et pinchos de toutes sortes, ces sols jonchés de papiers, mégots, noyaux d’olives ou carapaces de gambas, ou la caña ne s’appelait pas Spaten ou Adelshofen, mais répondait aux noms infiniment plus doux de Mahou, Cruzcampo ou San Miguel, ou l’on ne commandait pas sa bière à Helmut ou Franz mais à Paco, Pepe ou Antonio.
Ici, les défilés ne se faisaient pas au son des marches militaires, on défilait solennellement, dans des habits de couleur et de lumière, au son d’un paso doble tous les dimanches après midi vers 17 h.
« l’Espagne en moi poussait sa corne.»
De quatre ans d’étude du germain il ne me reste rien, juste le regret de n’avoir pas appris au lycée à écrire, conjuguer, construire, ma seconde langue natale … Pour une fois que j’aurais pu être le premier de ma classe !
L’espagnol, j’en maitrise donc assez mal les subtilités, la grammaire et les conjugaisons mais je le parle sans accent, ce qui me permet de faire illusion et de passer pour un authentique espagnol si la conversation ne dure pas trop longtemps.
A l’origine de cette passion pour l’Espagne « el Abuelo », mon grand Père Ricardo INDIAS SACRISTAN, Républicain, socialiste du temps ou le socialisme était porteur d’un espoir, franc maçon, peintre en bâtiment, érudit et intelligent. Intransigeant, excessif jusqu’à la mauvaise foi, capable de s’emporter pour défendre ses idées, boudeur ou coléreux, mais surtout et par-dessus tout espagnol jusqu’au dernier poil de ses « cojones » de tout son cœur et de toute son âme.
C’est cette Espagne, la mienne, celle de quelqu’un qui en fait la ressent mieux qu’il ne la connait que j’ai envie de vous faire partager, découvrir, aimer. Mon modeste établissement puise t’il y participer, car c’est un lieu ou le maitre mot est « AUTHENTICITE. »
j’ai tant de choses encore à raconter, sur mon grand père, son chapeau, son premier geste quand il rentrait en Espagne, les chuletas, le monument du Pastor, le parc du « Buen Retiro » de Madrid, ma mamie chata, son riz au lait, ses petites manies de petite mamie, l’odeur des orangers le soir à Séville, mes férias de Séville, le pèlerinage du Rocio ou la Santa Macarena, mon « aficion a los toros » mais il me faudrait écrire un livre,
j’espère apprendre à mieux connaitre l’Espagne moi-même grâce à mes rencontres avec ceux qui savent mieux que moi son histoire, son art, sa littérature, sa gastronomie.
http://www.restaurant-espagnol-bordeaux.com/