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Bertrand LE GALLIC

En résumé

Mes treizes années de carrière en tant que pâtissier ont été un choix décisif et une aventure très enrichissante depuis le début ; une expérience et un dévouement certain ainsi qu’une application sincère, qui m'ont aussi permis de développer ma créativité et mes qualités en tant que chef pâtissier. Je suis ravi de rechercher un nouveau défi.

Mes compétences :
Enseignement
Pâtisserie
Formation professionnelle
HACCP
Boulangerie
Travail en équipe
Contrôle des coûts

Entreprises

  • Maison Tirel Guerin Restaurant Gastronomique - Chef Pâtissier

    2014 - maintenant Composition, supervision et exécution de la carte des desserts pour le restaurant gastronomique de 150 couverts. http://www.tirel-guerin.com/

  • Le Westgate Hotel Hôtel Restaurant - Chef Pâtissier

    2013 - 2014 Hôtel de 300 chambres. Composition, supervision et exécution de la carte des desserts pour le restaurant gastronomique de 80 couverts, du thé, du Sunday brunch, des banquets et mariages.
    Nous avons reçu la récompense du meilleur Brunch pour l'année 2013 et 2014.
    http://www.westgatehotel.com/

    Le Cordon Bleu Madrid, Ecole de cuisine et pâtisserie Française. Madrid, Espagne

  • Le Cordon Bleu - Chef professeur de pâtisserie

    2012 - 2013 Préparation et formation de cours de pâtisserie.
    L'Oustau de Baumanière, Relais & Châteaux, deux étoiles au guide michelin. Les Baux de Provence, France.

  • Oustau De Baumaniere - Chef de partie

    2010 - 2011 Composition, et exécution de la carte des desserts avec le chef pâtissier pour le restaurant gastronomique de 100 couverts. Production du pain et de la viennoiserie pour le restaurant gastronomique. (Les 4 derniers mois) www.oustaudebaumaniere.com

    guide michelin. Paris, France.

  • Restaurant Le Meurice - Demi Chef de partie

    2009 - 2010 Production du chariot de dessert pour le Restaurant `` le Dali'', 120 couverts.
    Production des desserts à l'assiette pour le restaurant gastronomique ``le Meurice'', 50 couverts
    et les banquets de 20 à 300 personnes. www.meuricehotel.fr

  • La Tour D 'Argent - Commis

    2008 - 2009 La Tour D'Argent, Restaurant 1étoile au guide michelin. Paris, France.

    Production des desserts à l'assiette pour le restaurant de 80 couverts. www.latourdargent.com

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Réseau

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