Bertrand le Gallic

Bertrand le Gallic

Chef Pâtissier, Maison Tirel Guerin Restaurant Gastronomique

En recherche active
 

En poste chez Maison Tirel Guerin Restaurant Gastronomique

Précédents : Le Westgate Hotel Hôtel Restaurant, Le Cordon Bleu, Oustau De Baumaniere, Restaurant Le Meurice, La Tour D 'Argent

 

Précédents : Association Ouvrière Des Compagnons Du Devoir Du Tour De France

 

    En résumé

    Mes treizes années de carrière en tant que pâtissier ont été un choix décisif et une aventure très enrichissante depuis le début ; une expérience et un dévouement certain ainsi qu’une application sincère, qui m'ont aussi permis de développer ma créativité et mes qualités en tant que chef pâtissier. Je suis ravi de rechercher un nouveau défi.

Parcours

Chef Pâtissier

Chez Maison Tirel Guerin Restaurant Gastronomique

De septembre 2014 à aujourd'hui
Composition, supervision et exécution de la carte des desserts pour le restaurant gastronomique de 150 couverts. http://www.tirel-guerin.com/
 

Chef Pâtissier

Chez Le Westgate Hotel Hôtel Restaurant

De septembre 2013 à septembre 2014
Hôtel de 300 chambres. Composition, supervision et exécution de la carte des desserts pour le restaurant gastronomique de 80 couverts, du thé, du Sunday brunch, des banquets et mariages. Nous avons reçu la récompense du meilleur Brunch pour l'année 2013 et 2014. ...
Lire la suite
 

Chef professeur de pâtisserie

Chez Le Cordon Bleu

De février 2012 à septembre 2013
Préparation et formation de cours de pâtisserie. L'Oustau de Baumanière, Relais & Châteaux, deux étoiles au guide michelin. Les Baux de Provence, France.
 

Chef de partie

Chez Oustau De Baumaniere

De avril 2010 à octobre 2011
Composition, et exécution de la carte des desserts avec le chef pâtissier pour le restaurant gastronomique de 100 couverts. Production du pain et de la viennoiserie pour le restaurant gastronomique. (Les 4 derniers mois) www.oustaudebaumaniere.com guide michelin. Paris, France.
 

Demi Chef de partie

Chez Restaurant Le Meurice

De mars 2009 à février 2010
Production du chariot de dessert pour le Restaurant `` le Dali'', 120 couverts. Production des desserts à l'assiette pour le restaurant gastronomique ``le Meurice'', 50 couverts et les banquets de 20 à 300 personnes. www.meuricehotel.fr
 

Commis

Chez La Tour D 'Argent

De octobre 2008 à mars 2009
La Tour D'Argent, Restaurant 1étoile au guide michelin. Paris, France. Production des desserts à l'assiette pour le restaurant de 80 couverts. www.latourdargent.com
 

Compétences

 
  • Boulangerie
  • Contrôle des coûts
  • Enseignement
  • Formation professionnelle
  • HACCP
  • Pâtisserie
  • Travail en équipe

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • oenologie
  • pâtisserie
  • voyage