Bruno DAWIDOWICZ
Directeur Général Hôtel CARLTON'S - Paris 75009
Directeur d'hôtel - Restaurant depuis 1990
10 ans en Hotellerie de loisir (club), de 70 à 130 chambres.
12 ans en Hôtellerie d'affaire, structure de 90 à 200 chambres
Management d'équipe pluridisciplinaire, de 25 à 80 salariés.
Etre en charge et garantir la perenité des établissements.
Elaborer et suivre les budgets,comptes d'exploitation. Définir les investissements, la politique d'achat.
Piloter des chantiers de renovation
Recrutement du personnel, dynamiser, impliquer.
Connaissance des PMS : Geho, Optims - Amadeus.
75 contacts2011 - 201170 chambres - 3* - Courchevel 1850
Saison d’hiver 2011
2006 - 201088 chambres - 3* - Caen
Pilotage du chantier de rénovation
Révision de la politique d’achat en restauration et en hébergement
Redynamisation du marché local corporate (Hébergement et séminaire)
2005 - 2006212 chambres - 3* - Deauville
Réorientation du produit avec développement du segment loisir (TO, agence).
Pérennisation de l’activité séminaire (redéfinition de l’offre produit)
Augmentation de notre volume d’affaire séminaire et banquet
2003 - 2004129 chambres - 3* - Saint Leu (île de la Réunion)
Restructuration de l’entreprise (Ressources humaines)
Redéfinition de la politique d’achat et du produit restauration
1995 - 200374 chambres - 3* - Morzine
Suivi des travaux de rénovation
Obtention du classement en 3 étoiles de l’établissement
Développement et fidélisation de la clientèle directe (séminaires et loisir)
Redéfinition du produit restauration – 180 couverts
1992 - 199577 chambres - 3* - Montpellier
Réorientation commercialisation de l’hôtel (création salle de séminaire)
Développement du segment affaire (marché local)
Gestion d’un restaurant gastronomique - 40 couverts