Carine RIGAUD

Veiller à la qualité des prestations d'une entreprise de restauration collective, secteurs santé et médico-social qui a fait de la qualité son Credo m'a séduite.
Audits (hygiène et qualité), formation (hygiène et diététique), management transversal de notre personnel, montage de dossiers de demandes d'agrément de cuisine centrale, relais avec notre laboratoire prestataire, mise au point de nouvelles offres commerciales, de nouvelles formations, vente de formation, relation clientèle sont autant de fonctions que j'ai l'immense plaisir de mettre en pratique chez Sherpas depuis fin 2007.
L'immersion dans ce milieu m'inspire plein de nouvelles idées dont j'espère pouvoir faire profiter ma société... beaucoup reste à faire !

Scolarest
prestataire de service : préparation de repas pour des écoliers de la maternelle au primaire. Groupe vecteur d'un savoir-faire, de protocoles d'hygiène et de préparation de plats. Apports de moyens humains, matériels et logistiques aux collectivités.

Ma fonction
responsable qualité :
équilibre des repas
mise en place et suivi des protocoles d'hygiène
supervision des livraisons
médiateur auprès des clients (interventions au niveau des cuisines satellites, visite des restaurants scolaires, participation aux commissions menus avec les élus et parents d'élèves)

- consultations individuelles, couples ou familles
- consultations à domicile
- interventions dans des établissements scolaires (participation à l'élaboration de menus, aux commissions menus, interventions en classe ou autour d'un petit-déjeuner)
- interventions en entreprises : réunions de groupe autour d'un thème choisi ou consultations individuelles.

- site web : www.mangersain.fr

- membre du réseau réPOP de Midi-Pyrénées www.repop-toulouse.com, Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique en Midi-Pyrénées, Hôpital des Enfants, Purpan.

Travail de liaison entre la cuisine centrale et les services de soins pour l'établissement de menus personnalisés et adaptés aux pathologies des patients.
Visites en chambres et établissement de programmes alimentaires personnalisés, rédaction de conseils alimentaires, échanges avec les patients, leur famille et les médecins et infirmiers des services de pédiatrie, cardiologie, médecine, gastro-entérologie, gériatrie.
Consultations individuelles à l'Hôpital thermal.

Centre spécialisé dans la rééducation fonctionnelle des sportifs de haut niveau.
poste de diététicienne : participation à l'élaboration des menus, audit hygiène et participation à la mise en place de protocoles d'hygiène, consultations individuelles pour les sportifs où j'ai pu rencontrer Messieurs Bénazi, Régis Laconi, Franck, champion de karaté que je salue !

Entreprises...

Coaching,
Réunions d'informations sur des thèmes variés de diététique : l'alimentation de la femme active, alimentation du cadre dirigeant, diététique du sportif, l'alimentation des enfants et adolescents, etc.


En restauration et en santé...

Formations en diététique : l'équilibre alimentaire (plans alimentaire, menus), les principaux régimes, l'alimentation des personnes âgées, la dénutrition...

En restauration...

Formations en hygiène alimentaire, HACCP, Plan de maîtrise sanitaire...
Conseil : aide à rédaction et à la mise en pratique de dossiers de demande d'agrément, de plans de maîtrise sanitaire, réponses à la DDPP...
Formation et accompagnement en gestion en restauration : maîtrise des budgets matières premières, masse salariale, frais fixes...
Audits hygiène et diététique de cuisines de collectivités