Carl RECHU

En résumé

Entreprises

• Hasnaâ chocolats grands crus - Responsable de production - chocolatier

  2015 - maintenant - Management d'équipe, d'apprenti BTM et stagiaires.
  - Travail du chocolat (moulages, ganaches, enrobage, multicouches, semi-liquides...)
  - Elaboration de nouvelles gammes produits (Wonderbarre, pâtes de fruits, ...) création et équilibrage de recettes
  - réalisation de pièces artistiques et commerciales, ou robes pour défilés
  - Gestion des stocks et négociations fournisseurs

• Pâtisserie Chocolaterie Ponsonnet - Ouvrier Pâtissier & chocolatier

  2014 - 2015 - Travail du sucre, et du chocolat
  - Mise en place boutique pâtisserie (biscuits, entremets, choux ...)
  - Élaboration de nouvelles recettes
  - Réalisation de pièces artistiques et commerciales
  - gestion des stocks et négociations fournisseurs

• Boulangerie Boulon - Stagiaire vienioiseries

  2011 - 2011

• Pâtisserie chocolaterie Ponsonnet - Apprenti Chocolatier confiseur

  2011 - 2014

• Récréa 9 - Cuisinier

  2010 - 2010

• Le Domaine des Andéols - Stagiaire desserts en restaurant

  2010 - 2010

Formations

• IMT

  Grenoble 2012 - 2014 BTM chocolatier - confiseur

• IMT

  Grenoble 2011 - 2012 CAP Chocolatier-Confiseur

Réseau

• Tiphaine LYS