Caroline Champion
Exploratrice de Saveurs, Chercheur, Consultante pour Convergences Culinaires
- Exploratrice de saveurs, je parcours l'univers culinaires par différentes voies qui toutes convergent vers une même passion, nourrie de mots et de saveurs.
Ma démarche : croiser différentes perspectives, créer des ponts entre la pratique culinaire et la recherche sur les nouvelles tendances alimentaires et leurs enjeux.
- Outre des publications régulières dans différentes revues scientifiques, et des interventions radiophoniques (RFI, France Culture), j'ai publié un ouvrage : Hors d'Œuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine, une réflexion sur la dimension symbolique et esthétique du goût (Éditions Menu Fretin, nov. 2010).
http://www.horsdoeuvre-lelivre.fr
- J'ai également développé un travail artistique autour du goût, et de son exploration par le texte, la photo et une série de performances, dites "ExpérimenTable" -
http://www.exploratricedesaveurs.com
- Enfin, alliant théorie et pratique, je dirige aujourd'hui une société de conseil dédiée aux professionnels de la gastronomie :
Convergences Culinaires - http://www.convergencesculinaires.com
Notre cœur de métier : sourcing, développement de produit, création de carte ou de concept pour la restauration, communication produit ou événementielle.
243 contacts- Passion Traiteur – Le Crédit Lyonnais :
Communication autour des épices, voyage sensoriel, avec Passion Traiteur, à l’occasion des soirées de lancement LCL Banque Privée (octobre 2009- février 2010).
- Max de Villers :
Création de la carte, mise au point de 14 recettes pour l'ouverture du restaurant. Rationalisation de la carte, mise en avant du goût, adaptation des ingrédients aux tendances culinaires (anticipation), prise en compte des préoccupations diététiques de la clientèle, ... (janv. 2010)
- Le Comptoir du Monde :
Opération de communication, ciblage des entreprises, mailing, pour annoncer l’ouverture du restaurant, le 12 octobre 2009. (juillet-octobre 2009).
- Terre Exotique :
Création d’un mélange d’épices à base de poivres, rédaction des textes et argumentaires du produit (mai-juin 2009).
- Stéphane Chaumont :
Création d’un concept de restauration rapide de qualité, développement des recettes, sourcing des fournisseurs - ouverture janvier 2010 (novembre 2008 – mai 2009)
2007 - 2008Sourcing, achat, développement de produit, marketing.
- Renouvellement de l'univers condimentaire : huiles, vinaigres, parfums de sauces.
- Développement des produits événementiels Noël 2008 : Foie Gras au sapin de Noël + Duo mélanges d'épices.
- Développement de mélanges apéritifs en exclusivité pr la boutique de la Madeleine.
Communication produit.
