Mes compétences :
Hôtellerie
Restauration
Management
Gestion
Communication
Entreprises
HOTEL NAPOLEON
- Directrice Restauration
2006 - maintenantGESTION D'EXPLOITATION:
Manager d'une équipe de trente personnes (Cuisine, Salle, Room-Service, Banqueting, Service Séminaires & Banquets)
Elaboration des busgets prévisionnels CAPEX-OPEX, Maîtrise des coûts, optimisation des ratios & des marges, Définition de l'offre et de la tarification. Relations fournisseurs, achats. Élaboration du produit restauration, des cartes en collaboration avec le Chef et l' équipe de Salle. Gestion des projets d'amélioration de service. Montée en gamme.
COMMERCIALISATION:
Plan d'actions commerciales en collaboration avec la Directrice Commerciale & Marketing pour développer la clientèle MICE.
RESSOURCES HUMAINES:
Entretiens d'embauche, recrutements, entretiens annuels d'évaluation, entretiens professionnels. Montée en compétences des collaborateurs (coaching, formations, cross-training...)
QUALITE:
Elaboration & mise en place de nouveaux processus via Luxury Attitude en 2013. Suivi des Guest comments Review Pro.
SECURITE:
Respect des normes HACCP.
Hôtel Napoléon-Les Salons de l'Etoile
- Responsable Séminaires & Banquets
1997 - 2006Gestion des 8 Salons de l'Hôtel Napoléon.: commercialisation des espaces, organisation des événements, élaboration
des supports de communication, responsable contrats et règlements, management des équipes banqueting, reporting.
Hôtel Napoleon Paris
- Reservation Manager
1995 - 1997
HILTON ROISSY
- Chef de Brigade Front Office
1994 - 1995
AMBASSADOR HOTEL
- Chef de Brigade Front Office
1992 - 1994
LANGDON HALL HOTEL RELAIS & CHATEAU ONTARIO CANADA
- Maitre d'Hôtel Restaurant Gastronomique
Management, Stratégie, Marketing, Achat, Négociation, Droit Contractuel et Droit du Travail, Finance, Business Plan, Economie, Innovation, Leadership, Audit d'entreprise.
