Caroline GIRARD

Caroline GIRARD

Directrice Restauration, HOTEL NAPOLEON

La Plaine Saint-Denis, France

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Son parcours

  • Aujourd'hui
    2017
    Janvier 2006

    Directrice Restauration

    HOTEL NAPOLEON

    GESTION D'EXPLOITATION:
    Manager d'une équipe de trente personnes (Cuisine, Salle, Room-Service, Banqueting, Service Séminaires & Banquets)
    Elaboration des busgets prévisionnels CAPEX-OPEX, Maîtrise des coûts, optimisation des ratios & des marges, Définition de l'offre et de la tarification. Relations fournisseurs, achats. Élaboration du produit restauration, des cartes en collaboration avec le Chef et l' équipe de Salle. Gestion des projets d'amélioration de service. Montée en gamme.
    COMMERCIALISATION:
    Plan d'actions commerciales en collaboration avec la Directrice Commerciale & Marketing pour développer la clientèle MICE.
    RESSOURCES HUMAINES:
    Entretiens d'embauche, recrutements, entretiens annuels d'évaluation, entretiens professionnels. Montée en compétences des collaborateurs (coaching, formations, cross-training...)
    QUALITE:
    Elaboration & mise en place de nouveaux processus via Luxury Attitude en 2013. Suivi des Guest comments Review Pro.
    SECURITE:
    Respect des normes HACCP.

  • Master II Management Global des Entreprises

    MASTER II
    Management, Stratégie, Marketing, Achat, Négociation, Droit Contractuel et Droit du Travail, Finance, Business Plan, Economie, Innovation, Leadership, Audit d'entreprise.
  • Aujourd'hui
    Janvier 2006
    Juin 1997

    Responsable Séminaires & Banquets

    Hôtel Napoléon-Les Salons de l'Etoile

    Gestion des 8 Salons de l'Hôtel Napoléon.: commercialisation des espaces, organisation des événements, élaboration
    des supports de communication, responsable contrats et règlements, management des équipes banqueting, reporting.
  • Aujourd'hui
    Février 1997
    Août 1995

    Reservation Manager

    Hôtel Napoleon Paris

  • Aujourd'hui
    Août 1995
    Juillet 1994

    Chef de Brigade Front Office

    HILTON ROISSY

  • Aujourd'hui
    Juillet 1994
    Avril 1992

    Chef de Brigade Front Office

    AMBASSADOR HOTEL

  • Diplôme Européen de Gestion Hôtelière

    Diplome Europeen de Gestion Hoteliere
  • Aujourd'hui
    Octobre 1991
    Juin 1991

    Maitre d'Hôtel Restaurant Gastronomique

    LANGDON HALL HOTEL RELAIS & CHATEAU ONTARIO CANADA

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Ses compétences

  • Communication
  • Gestion
  • Hôtellerie
  • Management
  • Restauration

Ses langues parlées

  • Anglais
    ***Courant*
  • Espagnol
    **Intermédiaire**

    Ses centres d'intérêt

    Hôtellerie & RestaurationEcologieManagement

    Son activité sur Viadeo

    Ses derniers contacts
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