Cécile Borras

Responsable QSE au GOURMET PARISIEN, usine de pâtisseries haut de gamme pour la RHF et le catering aérien, j'ai participé à un déménagement de site de production, défini et développé une nouvelle politique et un système qualité, sécurité et environnement.

Missions:
Développement d'une politique QHSE (Manuel, Cartographie des processus)
Définition et suivi des indicateurs
Gestion du plan d’action QHSE dans le respect du budget.
Conception hygiénique d’un site de production de 4165m2.(Révision de contrat)
Mise à jour et développement de l'HACCP autour de nouveaux process
Application des GBPHF aux ateliers de production.
Suivi clients (audit, FT, questionnaire, réclamations)
Suivi fournisseurs (audit, FT, questionnaire, réclamations)
Veille règlementaire et Gestion des contacts avec les services d'Etat
Etablissement du Document unique


Certification:
Base de travail sur la certification BRC
Obtention de la certification biologique (ECOCERT)

Management:
1 ingénieur
1 technicienne
5 opérationnels

Compétences:
SAGE - X3

J'ai intégré le nouveau site de production CEMOI, sur lequel, une mise en place du système qualité est réalisée avec un renouvellement de l'ensemble des certifications acquises sur l'ancien site de production.

Missions:
Prise en charge des non-conformités et des réclamations
Gestion de la tracabilté des matières et produits
Elaboration HACCP sur un nouveau site de production
Gestion de la documentation qualité (Rédaction, Amélioration)
Validation des nouveaux produits
Réalisation d'audit interne et suivi des actions correctives

Certification:
Norme ISO 9001:2008 obtenue en Octobre 2009
IFS obtenu en décembre 2009

Management:
2 techniciens qualité

Compétences:
VDOC, AS400

Le groupe CEMOI est spécialisé dans la fabrication de chocolats et produits à base de chocolat industriels, permanants et saisonniers. Il possède plusieurs sites de production dont la chocolaterie CANTALOU à Perpignan certifiée ISO 9001 et IFS.
Ces missions ont été réalisées dans un contexe de création d'un nouveau site de production. Le but était de définir les installations qui seraient mises en place sur cette future chocolaterie.

Missions:
Projet environnemental: Mise en place du tri des déchets sur un nouveau site de production (Conception des installations, Réalisation d'appel d'offre, Sélection des prestataires, Sensibilisation du personnel, Suivi des indicateurs)
Optimisation des procédés de fabrication (Etude des pertes matières, Formation du personnel)

La société PROSAIN est une conserverie spécialisée dans la transformation de produits biologiques certifiée ISO 9001.

Missions:
Actualisation de l'HACCP (Sécurité alimentaire)
Rédaction de procédures qualité conformément à la norme ISO 9001:2000
Suivi du plan d'actions
Participation aux développements de produits (R&D)

Contrôles bactériologiques
Contrôles physico-chimiques
Etude pour l'amélioration du process de rinçage des produits