Cécile GALLOIS

2010 - 2011 : PRODUITS SURGELES : Légumes bruts et cuisinés
CA 60 M€ - 25 fournisseurs - 450 références

2007 - 2010 : PRODUITS FRAIS : Charcuterie - traiteur
CA 190 M€ - 30 fournisseurs - 250 références


Elaboration dossiers AO Europe /massifiés avec DIA
Sourcing et sélection des fournisseurs
Analyse des offres, négociation et contractualisation

Développement produits : analyse concurrence et tendances du marché, élaboration du cahier des charges, développement packaging

Gestion de l'assortiment et logistique
Suivi des promos et de la performance produit
Développement de l'offre promo pour Noël
Négociation tarifaire pour la France, Belgique, Espagne, Italie, Grèce.

Gestion de projet et coordination des services qualité, marketing et packaging

Projets transverses groupe

PRODUITS FRAIS : Charcuterie, Traiteur, Produits élaborés de boucherie.

Développement et optimisation de produits :
Elaboration du cahier des charges Ao et validation sur Trace One
Présélection et optimisation des recettes

Suivi des produits :
Mise en place des plans de contrôles microbiologique, physico-chimiques et réglementaire
Résolution des non-conformités et des réclamations clients
Gestion des alertes et retraits de produits

Audit et suivi des audits fournisseurs : 128 sites

Gestion des budgets et suivi des prestataires

Veille réglementaire

Création du système qualité HACCP
Développement et optimisation produits (formulation, rhéologie, analyses organoleptiques)
Développement de produits commerce équitable
Veille réglementaire et scientifique (interlocuteur de la DGCCRF)
Gestion de analyses microbiologiques
Achats et gestion des stocks Matières premières (hors cacao et fruits secs)

2002 : Création d'un jury expert "cacao" en collaboration avec le C.I.R.A.D (département productions fruitières et agricoles) à Montpellier