2012 - 2015Etude du potentiel nutritionnel de feuilles sauvages tunisiennes et des dégradations au cours du procédé culinaire.
Dosages des lipides (soxhlet), protéines (Kjeldahl), minéraux (ICPMS), caroténoïdes (HPLC), folates (méthode microbiologique).
Gestion de projet: planification des essais, recherche de prestataires de service, gestion du budget et de la logistique.
Validation par chromatographie haute performance (HPLC) d’outils de mesure rapide de la teneur en vitamine A dans des aliments fortifiés (spectrophotométrie et fluorométrie). Gestion de projet (planification, budget, logistique etc.)
Deux publications parues en 2013 et 2014. Poster présenté au 20ème congrès international de nutrition à Grenade (Espagne) en Septembre 2013.
Etude qualitative et quantitative en HPLC des polyphénols de feuilles malgaches.
Analyse de l’activité tannase de bactéries amylolytiques (dosages HPLC).
Etude de la production de caroténoïdes par des bactéries amylolytiques dans des bouillies. (méthodes microbiologiques et HPLC) Publication en cours.
Encadrement et formation de stagiaires de Master et étudiant en thèse.
Ctifl de Saint-Rémy-de-Provence
- Ingénieure d'étude stagiaire
2010 - 2010Etude de l’impact d’un itinéraire de distribution des fraises sur leurs composés d’intérêt nutritionnel.
- Optimisation des techniques d’extraction et d’analyse en chromatographie ultra haute performance des polyphénols, caroténoïdes, et vitamine C
- Analyses de texture, couleur, acidité. Réfractométrie. Simulation de transport.
Résultats:
Publication en cours de l'étude par l'organisme de recherche.
Auto entrepreneur (Cabinet Libéral)
- Nutritionniste
2010 - 2012Prise en charge diététique personnalisée et éducation nutritionnelle.
IRC et CIRAD Montpellier
- Ingénieure recherche et développement en formation
2009 - 2010Création d’un produit innovant : auxiliaire culinaire sous forme de pâte cacaotée épicée (Bsissachoc').
- Etude de marché
- Conception et réalisation d’un dossier de faisabilité,
- Tests culinaires et élaboration de la recette finale,
- Analyses physicochimiques du produit,
- Mise en production et élaboration d’un dossier technique,
- Evaluation du produit par un jury de consommateurs,
- Présentation orale du projet devant un jury de professionnels(Elu 1er prix du jury).
ONG PHANS (Projet Humanitaire Afrique Nord Sud)
- Chargée de mission au Bénin
2008 - 2008Prise en charge de la malnutrition infantile et l’amélioration de la sécurité alimentaire durant 4mois:
- travail en centre de renutrition : suivi et mise à jour des protocoles en place
- éducation sanitaire et nutritionnelle : visites de différents établissements, campements ; autonome sur création d’outils de communication et d’éducation à la santé, animation de réunions
- étude des habitudes alimentaires de trois ethnies : rappel des 24h, suivi et analyse des données, déplacements en campements de brousse.
- Initiation d’un projet de développement durable et sécurité alimentaire avec l’institut de recherche agricole d’Ina, Bénin: définition des problématiques, préparation d’un dossier pour lancement d’un projet commun.
Résultats :
Amélioration de la fréquentation et efficacité des centres. Création d’un nouveau centre de renutrition. Approfondissement de l’étude ethnologique; publication parue en 2013.
Intervenante lors d’une conférence sur ce projet.
Centres hospitaliers, maison de retraite, lycée
- Diététicienne stagiaire
2006 - 2007Diverses expériences de prise en charge diététique, (patients en suivi psychiatrique, en clinique de cardiologie...), Qualité en restauration collective, animation de réunions d'éducation nutritionnelle.
Création d’un produit innovant, plans d’expériences, statistiques, marketing, étude des filières de l’agroalimentaire, nutrition des pays en développement, analyses physico-chimiques des aliments.
Mention Bien
