Cédric Vié
Consultant en ingénierie de restauration
Après des études universitaires et plusieurs expérience dans divers contextes de restauration, j'ai crée mon entreprise de conseil en septembre 2008.
En janvier 2011, un nouveau partenaire me rejoint : Eric De Royer, consultant en ingénierie de restauration et buanderie. Avec une longue carrière de 40 ans, il a réalisé de nombreux projets d'hôtels et de restaurant en France et au Moyen Orient.
Nous intervenons dans de nombreux domaines du conseil tels que :
-la CONCEPTION
-l'AUDIT
-l'ASSISTANCE TECHNIQUE
-la FORMATION
-l'HYGIÈNE ET l'HACCP
-en FRANCE ET à l'INTERNATIONAL
Nous apportons aux clients nos connaissances des métiers de la restauration et de la buanderie, et des domaines de l'ingénierie et de la contruction de bâtiments professionnels.
Je suis aussi chargé d'affaires ingénierie de restauration au sein d'un bureau d'études TCE situé à Clermont-Ferrand, Euclid Ingénierie : http://www.euclid-ing.fr/index.php .
235 contactsJe dispense un cours intitulé : "Conception et organisation des systèmes de production".
Je suis aussi jury d'examen pour l'UE " Mémoire de recherche".
Mes activités au sein du Cetia concernent les promotions licence 3 "hôtellerie restauration" et Master 1 et 2 "management et ingénierie de la restauration".
Depuis Janvier 2011, j'interviens auprès de cet établissement en tant que professeur remplaçant.
Ceci me permet de :
-transmettre mon savoir à des jeunes, tout en étant en phase avec le métier,
-entretenir mes connaissances du métier,
-rencontrer de futurs professionnels,
Tout en étant toujours disponible pour mon activité de conseil.
-CONCEPTION
-AUDIT
-ASSISTANCE TECHNIQUE
-FORMATION
-HYGIÈNE ET HACCP
-FRANCE ET INTERNATIONAL
EN COURS :
CONCEPTION EN AFRIQUE NOIRE ET MAGHREB
2008 - 2008-REALISATION D'ETUDES DE CONCEPTION DE CUISINE PROFESSIONNELLE
-REALISATION DE CAHIER DES CHARGES (CCTP)
2007 - 2008-CONCEPTION DE PROJET DE RESTAURATION
-REALISATION DE CHIFFRAGE DE PROJET DE RESTAURATION
-REALISATION DE PLANS D'EXECUTION
-SUIVI DE COMMANDE DE MATERIEL PROFESSIONNEL
-SUIVI DE CHANTIER A DISTANCE
PROJET INTERNATIONAUX :
-ARABIE SAOUDITE
-EMIRATS ARABE UNIS
-JAPON
-ESPAGNE
-RUSSIE
-ALGERIE
-...
2006 - 2007-CONCEPTION DE PROJET DE RESTAURATION
-REALISATION DE CHIFFRAGE DE PROJET DE RESTAURATION
-REALISATION DE PLANS D'EXECUTION
-SUIVI DE COMMANDE DE MATERIEL PROFESSIONNEL
-SUIVI DE CHANTIER A DISTANCE
PROJETS EN REGION MIDI PYRENEES