Cédrick LARBRE

Cédrick LARBRE

Microbiologiste - Animateur Qualité & Hygiène des Aliments - Formateur

En recherche active
 

En poste chez Tipiak Epicerie

Précédents : Biscuiterie LU, Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV ou ENTAV-ITV), Service Municipal de Restauration de la Ville de Nantes, Institut Technique de la Vigne et du Vin (ITV France puis ITV-ENTAV), Lycée d'Enseignement Agricole Professionnel Saint Exupéry, Océania, Ecole ETP (Enseignement Technique Privé), SigmO SARL

 

Précédents : AFPI Pays De La Loire, Iquabian/PONAN Formation, Institut Universitaire De Formation Des Maitres, Université Nantes

 

    En résumé

    Je suis un microbiologiste aguerri doté d’une double compétence en qualité, hygiène des aliments, environnement et sécurité des personnes dans l’industrie agroalimentaire. En outre, je dispose d’une expérience comme formateur auprès de publics adultes et scolaires. La microbiologie et l'identification génétique des microorganismes (PCR et PFGE) sont mes domaines d'expertises, je les ai longtemps mis au service de l'œnologie et de la viticulture avant de les proposer aux industries agroalimentaires. Les BPH et l'HACCP sont devenues mes références dans l'agroalimentaire ainsi que les outils de la qualité (audits, résolution de problèmes, normes, ...) et de la gestion de l'environnement (analyse environnementale, relevé et synthèse d'indicateurs, valorisation des déchets, réduction des consommations énergétiques, ...). Les sciences, et notamment la microbiologie, sont restées au cœur de mon activité lorsque, enseignant pour des publics scolaires et adultes de la formation professionnelle. j'ai illustré mes capacités pédagogiques.

Parcours

Technicien Qualité Fournisseur

Chez Tipiak Epicerie

De juin 2013 à aujourd'hui
- Contrôler les matières premières, en cours et produits finis par des méthodes physico-chimiques - Organiser et suivre les analyses microbiologiques et de contaminants selon le plan de contrôle - Alerter, bloquer/débloquer les produits, rédiger et suivre les fiches de non conformité - Contrôler ...
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AFPI Pays De La Loire, Nantes

CQPI, Technicien Qualité

De février 2012 à mars 2013
PDCA, audits, résolution de problème, autocontrôle, normes ISO9001 et EN9100, approche processus, gestion documentaire, métrologie, MSP, plans d’expérience, AMDEC et analyse fonctionnelle, 5S, SMED, TPM, gestion de production, Kanban, gestion de projet, hygiène et sécurité, environnement et ISO ...
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Alternant Qualité, Sécurité des Aliments, Environnement

Chez Biscuiterie LU

De février 2012 à mars 2013
- Auditer les pratiques de sécurité, d’hygiène des aliments, d’environnement et les exigences ISO - Analyser les risques par l’AMDEC (Analyse environnementale et HACCP) - Animer les groupes de résolution de problème (5M, QQOQCCP, brainstorming, …) - Valoriser les déchets et réduire les ...
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Ingénieur en biologie moléculaire et microbiologie

Chez Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV ou ENTAV-ITV)

De mars 2011 à octobre 2011
- Détecter et identifier les microorganismes par des méthodes génétiques (PCR et PFGE) - Mettre au point des tests de détection des flores d’altération - Etudier les maladies du bois et la biodiversité fongique - Constituer et entretenir la collection de microorganismes selon la norme CRB - ...
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Technicien en biologie moléculaire et microbiologie

Chez Institut Technique de la Vigne et du Vin (ITV France puis ITV-ENTAV)

De juin 2000 à novembre 2010
2005 à 2007: - Mise au point des tests de détection par PCR des moisissures responsables des maladies du bois. - Etude des voies de contamination de la vigne par ces mêmes moisissures. Tests de détection PCR sur différents substrats selon un programme national de recherche. 2000 à 2002: - ...
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Responsable de la Sécurité des Aliments

Chez Service Municipal de Restauration de la Ville de Nantes

De mars 2009 à mars 2010
- Elaborer et piloter un système de management de la sécurité des aliments (management transversal) - Animer la démarche d’amélioration continue de la sécurité des aliments - Définir les bonnes pratiques, rédiger les guides opérationnels et former les opérateurs - Réagir aux audits et analyses ...
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Iquabian/PONAN Formation, Nantes

Master Professionnel II, Management de la Qualité et de la Sécurité des Aliments dans les IAA

De septembre 2008 à septembre 2009
Réglementation sanitaire, hygiène des aliments (BPH et HACCP), microbiologie, droit de l'alimentation, normes ISO (9001, 22000, 14001 et 17025), IFS, BRC, approche processus, gestion documentaire, métrologie, MSP, plans d’expérience, plans d'échantillonage, ACP, analyse sensorielle, analyse ...
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Préleveur et Technicien en microbiologie

Chez Océania

De septembre 2007 à juillet 2008
- Assurer la collecte des échantillons chez les clients et mettre à disposition les fournitures - Contrôler la qualité microbiologique des vins (filtration, culture et dénombrement)
 

Enseignent en Physique-Chimie et Mathématiques

Chez Lycée d'Enseignement Agricole Professionnel Saint Exupéry

De mars 2008 à juin 2008
- Conception et animation de cours de physique-chimie et soutien de mathématiques - Publics scolaires : 4èmes et 3èmes de l’enseignement agricole, 1ères et Terminales Bac professionnel
 

Enseignant en Sciences

Chez Ecole ETP (Enseignement Technique Privé)

De septembre 2003 à juin 2008
- Conception et animation de cours de biologie humaine (générale, de la peau, des phanères) et de physique-chimie (équilibres acido-basiques, oxydoréductions, notions d'électricité, ...) - Publics adultes et scolaires – filières coiffure et esthétique/cosmétique – niveaux CAP et BP
 

Université Nantes, Nantes

Maîtrise de Biochimie, Faculté des sciences et techniques

De septembre 1994 à juin 2000
 

Stagiaire en biologie moléculaire et microbiologie

Chez SigmO SARL

De juin 1998 à juin 1999
- Mettre au point des tests de détection des flores d’altération - Contrôler les productions de microorganismes et vérifier leur implantation - Mettre en œuvre les techniques de microbiologie classique (milieux, stérilité, isolements, dénombrements, microscopie)
 

Compétences

 
  • Amélioration continue
  • Analyse de risque
  • Analyses biologiques
  • Analyses physico chimiques
  • Animation de réunions
  • Audit interne
  • Audit qualité
  • Biologie cellulaire et moléculaire
  • Voir toutes les compétences (29)

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • Animations médiévales
  • Bodyboard
  • Cinéma fantastique
  • Jeux de plateau
  • Jeux de rôles
  • Jeux de simulation
  • Jeux de stratégie
  • Jeux traditionnels
  • Littérature fantastique
  • Peinture sur figurines
  • Rugby
  • Science fiction
  • Théâtre