Charles-antoine COUZIN
CHEF DE CUISINE, Hôtel Mercure Caen Cote de Nacre
Après une première partie de carrière dans la restauration en qualité de Chef de Cuisine dans un établissement franchisé du groupe ACCOR, j'ai repris des études en 2011 pour préparer une Licence en Management et Gestion des Entreprises à l'IAE de Caen.
Désireux d'évoluer professionnellement et motivé par des responsabilités d'encadrement et par la gestion d'un centre de profit, je suis aujourd'hui à la recherche d'un nouveau challenge dans le calvados.
Management :
Encadrement d’équipes de production
Animation et motivation du personnel
Assure le maintien de la qualité selon les règles de sécurité et d’hygiène.
Richesses Humaines :
Recrutement et formation, développement des compétences
Législation sociale
Préparation paie avant envoi au service comptabilité
Gestion :
Réalisation des fiches techniques de fabrication
Détermination des prix de vente
Suivi des indicateurs de Marchandises Consommées et Prime cost
Calcul de rentabilité
Achats :
Achats de matières premières et marchandises
Négociation des tarifs et veille concurrentielle
Relation fournisseurs / commerciaux
Gestion de production :
Planification des tâches et des besoins en fonction de l’activité
Application des normes d’hygiène alimentaire HACCP
Rigueur, Persévérance et Organisation
