Charles-antoine COUZIN

CHEF DE CUISINE, Hôtel Mercure Caen Cote de Nacre

14480CreullyBasse-Normandie - France

Après une première partie de carrière dans la restauration en qualité de Chef de Cuisine dans un établissement franchisé du groupe ACCOR, j'ai repris des études en 2011 pour préparer une Licence en Management et Gestion des Entreprises à l'IAE de Caen.

Désireux d'évoluer professionnellement et motivé par des responsabilités d'encadrement et par la gestion d'un centre de profit, je suis aujourd'hui à la recherche d'un nouveau challenge dans le calvados.

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Depuis 2006

CHEF DE CUISINE, Hôtel Mercure Caen Cote de Nacre

Management :
 Encadrement d’équipes de production
 Animation et motivation du personnel
 Assure le maintien de la qualité selon les règles de sécurité et d’hygiène.
Richesses Humaines :
 Recrutement et formation, développement des compétences
 Législation sociale
 Préparation paie avant envoi au service comptabilité
Gestion :
 Réalisation des fiches techniques de fabrication
 Détermination des prix de vente
 Suivi des indicateurs de Marchandises Consommées et Prime cost
 Calcul de rentabilité
Achats :
 Achats de matières premières et marchandises
 Négociation des tarifs et veille concurrentielle
 Relation fournisseurs / commerciaux
Gestion de production :
 Planification des tâches et des besoins en fonction de l’activité
 Application des normes d’hygiène alimentaire HACCP