Chloé BAILHACHE

En résumé

Entreprises

• Inra - Ingénieur de recherche

  Paris 2019 - maintenant Actuellement en post-doc, je travaille sur le projet KONSTANT (RFI Food for Tomorrow - Cap Aliment).
  Le but du projet est d'améliorer la qualité nutritionnelle des gels par l’utilisation synergique de l’amidon et d’acides gras polyinsaturés pouvant permettre le développement d’une nouvelle source d’aliments pour les patients souffrant de troubles de la déglutition. Il est connu que l’amidon interagit avec les ligands soit par piégeage dans la phase amorphe soit par formation de complexes d’inclusion. Ce phénomène d’encapsulation des molécules devrait permettre la protection des AGPI (molécules oxydables facilement). Cependant, à teneur en eau élevée, ces eaux gélifiées en amidon présentent une synérèse qui peut nuire à la protection des AGPI. Le glucomannane de Konjac a la capacité de former des solutions fortement visqueuses et est capable de stabiliser ce système de protection. Ce travail sera focalisé, dans un premier temps, sur la réalisation de ces gels, ainsi que sur la localisation et la quantification des molécules d’intérêt piégées (AGPI) dans la matrice, tout en optimisant la stabilité chimique et physique de l’eau gélifiée obtenue pendant le stockage jusqu’à sa consommation. Deuxièmement, le projet aborde le problème du devenir de ces AGPI dans le tractus gastro-intestinal en terme de bio accessibilité et de stabilité oxydative, et pour cela nous utiliserons un digesteur dynamique pour simuler une digestion.

• Europe Snacks - Chargée de recherche Crackers en thèse CIFRE

  2016 - 2019 Dans le cadre d'une thèse CIFRE en partenariat entre l'entreprise Europe Snacks basée en Vendée et le laboratoire GPA de l'université d'Oniris et les laboratoires de l'INRA de Nantes, j'ai occupé un poste de Chargée de recherche sur les crackers.
  
  Mon sujet de recherche portait sur l'étude de la fêle et casse de produits céréaliers secs de type crackers. Pour cela, une étude sur l'optimisation de la formulation et des conditions procédé a été réalisée, ceci afin de maîtriser la stabilité mécanique des crackers.
  
  Une grande étape de compréhension sur la fragilité des produits a été réalisée, puis des pistes d'amélioration ont été dégagées et testées sur ligne afin de réduire la fêle des produits.
  Des solutions ont été validées au niveau laboratoire et proposées aux industriels pour application sur ligne.

• Europe Snacks - Manutentionnaire

  2015 - 2015 Différents postes effectués sur le site des crackers pour apéritif :
  - début de ligne aux ensacheuses (contrôle qualité, contrôle taux de casse, contrôle détection des métaux...)
  - fin de ligne aux encaisseuses (préparation des palettes)
  - panachage des produits et préparation des palettes
  

• Yoopies - Autoentrepreneur Accompagnement et garde de jeunes enfants / Soutien scolaire

  2015 - 2015 En recherche d'un travail dans la recherche en secteur agroalimentaire, je m'occupe de jeunes enfants en attendant de trouver un poste qui correspond à mes attentes.
  Grâce à ce statu, je m'occupe d'enfants en périscolaire : préparation des repas, activités manuelles et ludiques, jeux à l'extérieur, aide aux devoirs.
  De plus, je m'occupe du soutien scolaire de plusieurs jeunes élèves. Je propose des méthodes d'apprentissage et je sais être pédagogue.

• Tipiak - Stagiaire Ingénieur Recherche et Développement

  Saint-Aignan de Grand-Lieu 2015 - 2015 Missions en GMS (grande et moyenne surface) et en industrie
  
  GMS : Optimisation sensorielle de la recette quinoa gourmand
  - analyse de l'environnement concurrentiel du mélange quinoa gourmand
  - étude et historique des anciens projets et tests sensoriels réalisés précédemment
  - formulation de recettes pour atteindre nos objectifs
  - tests sensoriels des prototypes en panels internes et externes
  - réalisation d'essais industriels
  
  INDUSTRIE : 1- Mise au point / amélioration des prototypes mettant en oeuvre des PAI : pain et biscuits sans gluten
  - formulation de recettes témoins et de recettes clean label
  - mesure des différences de rendement
  - tests sensoriels des prototypes en panel interne
  - réalisation d'un test de vieillissement
  - construction d'argumentaire commerciaux
  
  2- Détermination des différentes propriétés du Tapioca

• The University of Southampton - Assistant de recherche dans le domaine des plantes et environnement

  2014 - 2014 Etude du cresson et de sa réponse face à la disponibilité en nutriments.
  - Mise en place du protocole à suivre
  - Recherche bibliographique sur la pollution de l'eau
  - Choix des concentrations à étudier
  - Gestion des expériences en laboratoire
  
  Compétences acquises :
  - Gestion d'un projet au sein du laboratoire
  - Prise d'initiatives et travail en équipe
  - Autonomie
  - Capacité d'adaptation
  - Aisance de l'anglais - écrit et oral

• Polytech - Comptable de la Junior Entreprise

  EYREIN 2012 - 2014 Capacités de communication et de Membre de la Junior de l'école IDP, en tant que comptable
  Gestion des comptes pour l'entreprise en autonomie, de façon régulière

• Tribu-job - Emploi étudiant

  2009 - 2014 Baby-sitting, Cours de soutiens : Mathématiques, Physique, Chimie, Français - Niveau primaire, collège et lycée (12 mois)
  Adjoint administratif : club de Tennis de Villers-sur-mer et remplacement au bar durant les tournois
  

• Pom's Deauville - Joueuse de tennis de table

  1998 - 2014 Tennis de table en compétition, niveau pré-national et cours particuliers assurés pendant les vacances

Formations

• Ecole Centrale De Nantes

  Nantes 2016 - 2019 Doctorat

• Polytech'ClermontFerrand (CUST)

  Clermont Ferrand 2014 - 2015 Projet de 5ème année
  
  En 5ème année de cycle ingénieur en Génie Biologique, spécialité agroalimentaire et management.
  Projet Céréales portant sur « La transformation des céréales en biscuits sucrés ».

• Polytech'ClermontFerrand (CUST)

  Clermont Ferrand 2012 - 2015 Ingénieur Génie Biologique - Agroalimentaire
  
  Génie des bioprocédés, microbiologie, biologie végétale, biochimie, génie génétique, biologie moléculaire, procédés agroalimentaires.
  
  Spécialité génie des industries agroalimentaires et management.
  Activités et associations : Membre de la Junior de l'école IDP en tant que comptable, Compétition de tennis de table, rock, salsa, bachata, west coast.

• Lycée Victor Hugo

  Caen 2010 - 2012 Certificat Classe Préparatoire aux Grandes Ecoles
  
  Classe Préparatoire aux Grandes Ecoles
  Filière PCSI (Physique Chimie Sciences de l'Ingénieur) puis admise en PC*
  
  Compétences acquises
  Physique, Chimie, Mathématiques, Sciences de l'Ingénieur, Anglais, Lettres

Réseau

• Alexandre DUCOS

• Amel HAROUZ

• Cédric BERNARD

• Didier FABRE

• Edris Gilles ESTEVES

• Jean-Gilles BERTRAND

• Jeanne GOSSELIN

• Marin LECORDIER

• Thomas BOYER

• Thomas DELMER