Christian Kotnik

Christian Kotnik

Responsable cuisine centrale

BUCHERES, France

Bienvenue sur l'aperçu du profil de Christian Kotnik

Devenez membre pour voir son profil complet et vous aussi, donnez un coup de pouce à votre carrière

Son parcours

  • Aujourd'hui
    2017
    2008

    responsable cuisine centrale

    ESAT LE TERTRE

    3400 CV EN AUTOGÉRÉ SECTEUR SOCIAL
  • Aujourd'hui
    2008
    2007

    Responsable restauration en Cuisine Centrale liaison froide

    OHS

    4400CV SECTEUR MEDICO-SOCIAL
  • Aujourd'hui
    2006

    Conseiller technique Responsable restauration en Cuisine Centrale liaison froide

    RESTAURATION COLLECTIVE

    REMISE AUX NORMES ET MISE EN PLACE DE NOUVELLES PROCEDURES
  • CFPPA Nancy Pixerecourt

    Gestionnaire de Collectivité
    Gestionnaire de Collectivité - 2 semaines de stage au CHU de Nancy Brabois & 4 semaines au CFA de Toul. Mémoire : l'externalisation du service restauration
  • Aujourd'hui
    2005
    1998

    Responsable restauration avec fonction de chef de secteur Moselle- liaison froide & chaude

    RESTAURABELLE

    dép. 57/54/88 RESTAURATION COMMERCIAL & COLLECTIVE
  • Aujourd'hui
    1998
    1993

    Chef Gérant - Cuisine Centrale liaison chaude

    Alsacienne de Restauration

    dép. 54/88 RESTAURATION COLLECTIVE
  • Aujourd'hui
    1993

    Chef de cuisine formateur

    OBLATES DE N.D DE SION

    MISSION INTERIM dép. 54 RESTAURATION COMMERCIAL
  • Aujourd'hui
    1993
    1987

    Chef d’Entreprise

    SNC KOTNIK

    RESTAURATION COMMERCIAL (CA 3 000 000F HT) 2 entreprises
  • Aujourd'hui
    1987
    1982

    1er Chef de partie avec fonction de second

    GROUPE ACCOR

    NOVOTEL SOFITEL dép. 54/57 RESTAURATION COMMERCIAL
  • , Laxou

    CFA LAXOU

    CAP CUISINE CLASSIQUE
    CAP - 1er apprenti du département

Inscrivez-vous pour consulter le profil complet de Christian Kotnik

S'INSCRIRE

Ses compétences

  • Acheteur
  • Management opérationnel
  • Linux Debian
  • Haccp
  • Gestion
  • Traiteur
  • Excel
  • Appel d'offres
  • Animation de réunions
  • Développement durable
  • Commercial
  • Histoire
  • Iso
  • Gastronomie
  • Anglais

Ses centres d'intérêt

Accompagner mon fils sur les spots de France et d'ailleurs lors de compétitions de Windsurf. Découvrir ce que je ne connais pas. Collectionner des documents historiques professionnels sur la restauration Dès que possible partir en famille sans portabl

Sa présentation

La première mission d'une cuisine centrale en ESAT (ex CAT) est d'accompagner l'usager (travailleur handicapé) vers l'autonomie, par l’apprentissage d'un métier, ou d'acquis professionnels.Nous nourrissons en premier lieu l'ensemble des usagers de l'APEI de l'Aube.
Pour répondre aux attentes de nos convives et assurer notre mission d'accompagnement des usagers, nous cuisinons de manière traditionnelle en tenant compte des contraintes internes et externes liées au fonctionnement d'une cuisine centrale en liaison froide.
J'ai toujours aimé les challenges,le poste a répondu à mes attentes.
Pour être responsable restauration en ESAT, j'ai accepté de me poser les bonnes questions pour découvrir qui j'étais, afin de mieux comprendre "les autres".Je suis également devenu homme orchestre pour tenir en même temps les fonctions de directeur de cuisine centrale, acheteur, gestionnaire, commerciale, ainsi que le formateur des 43 points de livraisons et l'interlocuteur, des élus et clients qui m'ont fait confiance en faisant appel à mes services.
J'ai également appris comme responsable de la qualité du suivi éducatif et pédagogique des travailleurs handicapés qui travaillent en cuisine centrale.
Celà me demande beaucoup d'énergie,mais ce que je recois chaque jours n'a pas de prix....

Son activité sur Viadeo

Ses derniers contacts
Christelle Juan
David Cohen
  • RESPONSABLE SECTEUR, Paris-Nord / Seine Saint Denis
Jacques Nedel
Meir Marciano

Ceux qui ont consulté ce profil ont aussi vu :