Christophe Briotet
Ingénieur Agronome, OEnologue, expérience importante en Qualité
Je recherche un poste d'Oenologue Adjoint, de responsable de site, de responsable Qualité ou d'adjoint de direction dans les vins et spiritueux.
Idéalement Champagne ou Bourgogne pour des raisons purement géographiques, ce qui n'exclu pas les autres régions, bien au contraire.
Je suis particulièrement interressé par les structures utilisant un process très technologique et élaborant des produits MDD.
Les spiritueux m'interressent autant que le vin, comme peuvent en témoigner mes expériences en Cognac, Champagne et VDN.
19 contacts2011 - 2011Cave Coopérative vinifiant 25% du volume total de l'appellation en Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru et Chateau Grenouilles.
Au toal 1258 ha de Vignobles.
Vinification de rouges blanc et rosés sur les sites de Chateau Grenouilles et de La Chablisienne.
Traitement des raisins, moût et vins jusqu'à la fermentation malolactique.
2010 - 2010Cave certifiée IFS Higher level, BRC grade A,ISO 9001, ISO 14001, Agriculture Raisonnée. 1200 ha en appellation blanc, rouge et VDN.
Activité de négoce importante.
Participation aux certifications Agriculture Biologique, IFS et BRC; Audits Hygiène et Qualité; veille réglementaire; gestion de cahiers des charges de nombreux clients MDD; suivi des réclamations clients, non-conformités, actions correctives, enquête de satisfaction client, saisie et vérification des ordres de tirage; suivi des indicateurs qualité, contrôles maturité, audit sanitaire vignoble,... etc. Relationnel avec tous les services, les fournisseurs et les clients, parfois étrangers.
2009 - 2010Cave coopérative Chassenay-d'Arce, 300 ha de Champagne.
Suivi maturité, suivis de vinifications, prélèvements et analyses standards des échantillons, suivi d’expérimentation.
revue et correction du système HACCP par rapport aux exigences BRC, réalisation d'audits internes, préparation de l'audit de Tesco.
2009 - 2009« Wine Spectator's Wine of The Year 2008 ».
Réception de vendanges, supervision de tri manuel (10 personnes) et automatisé (prototype Vistalys de Bucher-Vaslin). Grande attention portée à l'hygiène, au nettoyage, au rangement.
Autres activités diverses de cave (batonnage, encuvage, remontage, pigeage, enzymage, collage, nettoyage..., etc)
2008 - 2008Stage de fin d'étude d'ingénieur : rédaction d'un mémoire "Étude sur les arômes de lies dans les vins et eaux de vie de Cognac."
Gestion des autres essais de la maison Hennessy (essais levure, maturité, variété, température de vinification, pressurage, décantation,...). Participations aux travaux de laboratoire, dégustation de vins bruts et eaux de vie blanches ou vieillies. Suivi d'une distillation complète. Visite de viticulteurs, distillateurs et de l'ensemble des infrastructures d'Hennessy jusqu'à l'embouteillage.
2007 - 2007Tous travaux de cave : encuvage, sulfitage,
remontage, pigeage, décuvage, pressurage, prise d'échantillon, entretien, mise en bouteille artisanale,... etc.
réalisation d'un petit CDD de taille de la vigne (Guyot) en janvier 2009 dans ce domaine.