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Christophe GUILLOT

Lyon

En résumé

Vingt-huit ans de management opérationnel dans la gestion organisationnelle et technique de centres de profits.
Expertise métier, garantie du maintien et de l’application des règles d’hygiène et de qualité du groupe en lien avec le responsable qualité (C.H.S.C.T laboratoire Siliker).
Optimisation du développement durable sur site, optimisation des moyens humains et matériels, gestion des plannings, mise en place d’une politique d’achats, optimisation de la gestion des stocks, procédure disciplinaire. Gestion prévisionnelle, analyse des comptes de résultats.

Mes compétences :
• Gérer, organiser et dynamiser le personnel tout
• Atteindre les objectifs fixés en impliquant l'éq
• Suivre et contrôler les budgets Gestion des rati
• Recruter, former et animer une équipe
Réalisation de réunion, briefing, motivation des é
Leadership
gestion RH
Développement commercial

Entreprises

  • Restalliance - Responsable de secteur

    Lyon 2013 - maintenant RESTALLIANCE, (2400 collaborateurs, plus de 850 sites clients en France), s'est imposé depuis 1993 comme l'un des acteurs majeurs de la restauration et de l'hôtellerie auprès des établissements de Santé (hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, structures d'accueil...)
    En charge de la restauration sur 8 EPAD en grand compte et en indépendant et 6 sites en approvisionnement incluant Audit mensuel sur la prestation hygiène et la gestion précédemment en charge de la restauration de 13 EPAD d’un grand compte national. Responsable de la qualité de la prestation culinaire, reporting mensuel des comptes d’exploitation, montage des budgets, contrôle du respect et de la mise en place du pack hygiène, du développement commercial. Organisation de réunions de secteurs mensuelles, gestion des ressources humaines (50 collaborateurs).

  • Sodexo - Responsable restauration

    Issy-les-Moulineaux 2008 - 2012 Juin 2008 à Fevrier 2011 :
    Responsable restauration aux collège et lycée sport-études du village équestre de CONCHE EN OUCHE (27), site ouvert toute l'année, y compris les périodes de vacances scolaires en centre équestre (2 lieux de restauration distants de qq km); 180 enfants et adolescents (500 repas/jour); responsable du nettoyage de l'hébergement et des locaux

    Février 2011 à octobre 2012 :
    Responsable restauration en clinique psychatrique de 88 lits et du nettoyage des locaux de restauration

  • Sodexo - Responsable de salle

    Issy-les-Moulineaux 2004 - 2008 Responsable de Salle Maître d’hôtel SODEXO Santé, Résidence Service- PARIS 16ème
    Maître d’hôtel à la résidence Mozart la Fontaine. 90 couverts le midi et 30 le soir Gestion de la cave, de la facturation Clientèle, organisation de la salle, des plannings. Organisation avec le Gérant des Prestations Exceptionnelles (Garden party. Anniversaire de la résidence et autres cocktails) Superviser les mises en place de salles, banquets, cocktails

  • MONTPARNASSE 1900 - Second Maître d'hôtel

    2003 - 2004

  • Alsace Champs Elysées - Maitre d'hôtel responsable de nuit

    1999 - 2003

  • La Closerie des Lilas - Maître d'hôtel

    1998 - 1999

  • Fouquets - Maitre d'hôtel

    1995 - 1998

  • HOTEL DU LOUVRE - Responsable room service

    1992 - 1995

  • Hotel normandy - Responsable roon service

    1990 - 1991

Formations

  • LEP JEAN QUAREE (Paris)

    Paris 1981 - 1983 CAP BEP

    HOTELERIE E RESTAURATION

Réseau

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