-
Set meal <<86>>
- Remplacement Chef gérant
2014 - 2015
C.R.E.P.S de Poitiers 86
-
Sherpas <<92>>
- Chef gérant
2014 - 2014
-
Restonis
- Gérant tournant Remplacement
Ivry-sur-Seine
2013 - 2013
-
Sodexo <<86>>
- Remplacement pour maladie et congés payés
2013 - 2013
-
RESTAURATION
- GERANT
2013 - 2016
GERANT RESTAURATION DE COLLECTIVITE - CDD de remplacement
86-18-45-28-61-41-92-33-19-91
EHPAD et Résidences services.
Cuisine fait maison, gestion, commandes, inventaires,
fin de mois, menus, recrutement, HACCP, PMS ....
-
Vitalrest Santé Service
- Gérant - Gérant EHPAD, une clinique et d’un centre pour Handicapés en assistance technique.
2009 - 2011
- Préparation des budgets prévisionnels ;
- Intervention sur différents sites en assistance aux Chefs Gérants dans la
gestion quotidienne
- Mise en place d'un concept pour la restauration ambulatoire ;
- Recrutement de Chefs Gérants ;
- Aide technique pour la signature de deux EHPAD en gestion direct dans
le 86 et pour la préparation du dossier d'agrément sanitaire
- Mise en place PMS
-
Vitalrest
- GERANT
Saint Germain en Laye
2009 - 2011
VITALREST Santé et Services <<86 - 40
Plusieurs sites supervisés :
Un EHPAD, un centre pour handicapés <<86
Clinique des landes <<40
-
Groupe Elior
- Gérant de deux EHPAD et supervision d'un centre cardiovasculaire <<86>>Gérant tournant région Parisi
2004 - 2009
- Préparation des budgets prévisionnels ;
- Construction d'un dossier DSV avec obtention de l'agrément sanitaire
normes européenne (passer d'un lieu de production dit normal en
cuisine centrale)
- Ouverture d'une EHPAD (18) (organisation de la structure) ;
- Aide aux Chefs Gérants dans leurs missions quotidienne ;
- Recrutement
- Contrôle des FDM
- Correction des comptes ;
- Animation des réunions de délégués du personnel ;
- Formation du futur responsable de secteur sur le logiciel entreprise
-
Elior
- GERANT
Courbevoie
2004 - 2009
Groupe ELIOR <<91-86
Cuisine EHPAD et services hôtelier <<91
Deux cuisines EHPAD et centre de réadaptation cardiovasculaire <<86
-
Groupe Autogrill Côté <<62>>
- Manager
2002 - 2003
* Encadrement et animation des services Bar, cafétéria, boutique et pétrole
* Contrôle et participation la bonne marche du service et de la distribution ;
* Contrôle des caisses en fin de service ;
* Contrôle et formation du personnel sur l'ensemble des activités ;
-
Groupe AUTOGRILL Côté France
- MANAGER
2002 - 2003
Encadrement et animation des services bar, cafétéria, boutique et pétrole
-
SODEXO
- CHEF DE CUISINE
Issy-les-Moulineaux
2000 - 2002
Cuisine pour une maison de retraite jésuite.
-
Sodexo SFS <<59>>
- Chef de cuisine MDR
2000 - 2002
* Production et service des repas
* Formation du personnel aux règles HACCP
* Commandes et gestion des produits ;
* Encadrement et animation des services salle et cuisine ;
-
Le Vert Parc
- CHEF DE CUISINE
2000 - 2000
GOLF DU VERT PARC <<62
Cuisine traditionnelle et semi-gastronomique fait maison
Produits frais
-
Restaurant Golf Du Vert Parc <<62>>
- Chef de cuisine
Illies (59480)
2000 - 2000
GOLF DU VERT PARC
-
Brasserie de la paix
- CHEF DE PARIE
1999 - 1999
BRASSERIE DE LA PAIX <<59
Cuisine brasserie de Luxe (semi-gastronomique) fait maison
Produits frais
-
Restaurant La Pyramide <<59>>
- Chef de cuisine
Lille (59000)
1994 - 1998
Restaurant club privé :
https://erlille.wordpress.com/tag/rue-thiers/
* Cuisine traditionnelle fait maison
* Produits frais
* Gestion des stocks, achats ;
* Elaboration des menus journaliers ;
* Mise en place d'une carte, étude de prix de vente et application ;
* Participation à la rédaction du cahier comptable ;
-
Hôtel Restaurant La Terrasse <<59>>
- Chef de partie
Douai (59500)
1992 - 1994
* Cuisine semi-gastronomique
* http://www.laterrasse.fr/
* Encadrement et animation de commis et apprentis ;
* Examinateur professionnel CAP et BEP cuisine, deux années LP Fortier à Douai ;
-
Restaurant Le Moulin Bas <<68>>
- Commis, Chef de partie et Second de cuisine
Ligsdorf (68480)
1990 - 1992
LE MOULIN BAS
