Claire Parola

Claire Parola

Spécialiste en restauration collective, Marine Nationale

En recherche active
 

En poste chez Marine Nationale

Précédents : Marine Nationale, Restauration, Sodexo

 

Précédents : ESMISAB

 

    En résumé

    Ingénieur de formation, je travaille depuis 2002 au sein de la Marine Nationale en tant qu'officier spécialisé. J'ai, durant cette période, occupé différents postes dans le domaine de la restauration collective.

Parcours

Chef du bureau Pilotage

Chez Marine Nationale

De juin 2014 à aujourd'hui
* Suivi du patrimoine (infrastructures et matériels de restauration) * Suivi et développement du contrôle de gestion et du contrôle interne * Analyses et conseils au profit du commandement * Réalisation d’études prospectives * Suivi du budget du service * Animation de la communauté ...
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Directrice du cercle de la rade de Brest

Chez Marine Nationale

De septembre 2012 à juin 2014
* Gestion de 12 sites de restauration (200 agents - 5,2M€ de CA) * Exploitation des indicateurs et des données comptables (comptabilité générale et finances publiques) * Définition des objectifs et de la stratégie des restaurants * Direction et gestion du personnel militaire ...
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Responsable de la division restauration

Chez Restauration

De septembre 2007 à septembre 2012
* Gestion de 2 à 5 sites, encadrement d'équipe (50 à 100 personnes) ; * Gestion administrative du personnel militaire et civil ; * Optimisation des moyens et réduction des coûts ; * Rédaction de la documentation propre au service ; * Supervision la mise en ...
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Chargée d'études en restauration

Chez Marine Nationale

De février 2002 à septembre 2007
* Suivi des projets d'infrastructure et de la politique générale de restauration (schéma directeur) * Études techniques diverses, études prospectives * Assistance au commandement dans la mise en œuvre des directives de la direction centrale * Audit et conseil en ...
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Responsable qualité - Cuisine centrale de Brest

Chez Sodexo

De mars 2001 à décembre 2001
* Suivi du système qualité (mise à jour et création de documents et procédures, formation du personnel, contrôle qualité) * Mise en place de la méthode HACCP dans deux cuisines centrales (Côtes d’Armor) * Mesure de la satisfaction et suivi de la clientèle
 

ESMISAB, Brest

Diplôme d'ingénieur en microbiologie et sécurité alimentaire, ESMISAB

De septembre 1998 à septembre 2001
* Formations spécifiques : microbiologie générale et appliquée, sécurité alimentaire, management de la qualité, toxicologie, génie industriel alimentaire, qualité des produits alimentaires ; * Sciences de l'ingénieur : mécanique, thermodynamique, informatique, gestion des entreprises, ...
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Compétences

 
  • Audit
  • Finances publiques
  • Ingénierie de restauration
  • Management

Langues parlées

 
  • anglais