Claire Valiere

Créer des nouveaux produits et/ou optimiser des produits existants
- prendre en compte un brief marketing
- intégrer les contraintes industrielles et réglementaires
- étudier le marché à partir d'analyses de produits concurrents
- sélectionner les matières premières (critères organoleptiques, physico-chimiques et micro biologiques)
- opter pour le procédé de fabrication le plus adapté

Assurer la gestion de projets
- assumer la responsabilité de chef de groupes
- animer les groupes de travail

Effectuer la veille technologique

Assure la recherche, le développement, l’optimisation et le suivi des produits.
Assure la conduite des projets transverses et propose des solutions techniques et scientifiques.
Assure une veille scientifique.
Fait évoluer les outils à l’aide à formulation.

Développement d’une gamme de charcuteries destinées à être utilisées dans des plats cuisinés appertisés

Mise en place d’un atelier de produits traiteurs

Stage à l’Université de Waikato à Hamilton en Nouvelle-Zélande, en collaboration avec l’Institut Pasteur.

Identification des points critiques des lignes de production de fromage.
Choix et implantation de sondes de température sur une ligne de production de roquefort.