Clara Sabaa
Responsable Service Client, Elior
Je suis actuellement en poste chez Elior Restauration dans les Alpes Maritimes, mais reste toutefois à l'écoute du marché.
Titulaire d’une maitrise de science de gestion option hôtellerie restauration, voilà maintenant 9 ans que j’exerce une activité professionnelle en France et à l’étranger.
Mon experience en restauration collective m'a permis de consolider mes connaissances en gestion et en management.
Aujourd'hui je suis responsable service client au sein d'une cuisine centrale chez Elior.
je suis dynamique et rigoureuse et n’éprouve aucune difficulté à m’adapter au sein d’un groupe pouvant ainsi créer une ambiance de travail motivante.
41 contacts2008 - 2009Chef de secteur : Depuis le 1er Février 2008
Responsable commerciale de la zone Paris Rive Gauche et banlieue sud de Paris
Commercialisation du produit auprès des professionnels
Prospection et développement de nouveaux clients, suivi du fichier existant
Gestion d’un portefeuille de 200 clients, 1 400 000 CA, 650 700 Marge
Chargé du recouvrement de facture et des retards de paiement
Réalisation de 112% des objectifs de CA fixés sur les 6 premiers mois de l’année
Ouverture de 12 nouveaux comptes en moyenne par mois
2004 - 2007DIRECTRICE RESTAURANT et REFERENT ANIMATION (2006/2008)
Sites 1800 couverts jour + cafétéria (800€ CA/jour)
Sites 2000 couverts + Sites de 200 couverts
ADJOINTE DIRECTEUR de la restauration, avenance enseignement et sante (2004/2006)
Sites 2500 couverts jour et 600 couverts en liaison froide·
Missions
Responsable d’une équipe de 25 personnes·
Formation des gerants aux outils de gestion, à la réalisation des budgets
Responsable de la gestion du personnel (planning, recrutement, contrats, tenue des documents administratifs…)·
Elaboration des fins de mois (facturation, inventaire, suivi et analyse des états de gestions, de l’ensemble des coûts de production…)
Mise en place d'animation au sein de 30 écoles (repas a thème, cours de cuisine, Petits déjeuner diététique...)
Elaboration des menus·
Rôle commercial et suivi du contrat avec le client·
Participation aux activités du secteur et de la direction régionale·
2003 - 2004RESTAURANT MANAGER
Responsable d’une équipe de 10 personnes
Réalisation des plannings
Responsable des encaissements
Responsable des approvisionnements du restaurant
CAPTAIN BANQUET
Responsable d’une équipe de 5 à 10 personnes
Organisation du service
Mise en place des Buffets (mariage, groupe affaire, Petit déjeuner…)