Claire Lecomte

Responsable du service.
Mes missions:
- développement de recettes
- dégustations et contrôle de la gamme
- recherche et référencement de matières premières
- suivi du respect des recettes en production
- déclarations ingrédients
- préparation des échantillons
- préparation des visites et dégustation clients
- auditeur Interne IFS version 5
- écriture des recettes sur logiciel Infologic et Copilote
- aide a la rédaction des fiches technique
- soutien aurpès des cuisinier en production pour éventuels problèmes de fabrication.

Produits fabriqués: paella, couscous, bourguignon, blanquettes de veau, rognons sauce madère etc....

Mise en place du service recherche et developpement.
Très petite entreprise (2 personnes en production).
Produits fabriqués: soupe de poisson fraiche et stérilisée et huîtres chaudes cusinées surgelées

Au sein du centre de création culinaire, mise au point des premiers prototypes de recette. Réalisation des échantillons. Beaucoup de visite client (RHD principalement). Préparation des dégustation pour les services annexes (commercial, marketing).

Création de poste.
Faire le lien entre les différent service marketing europe du groupe.
Prendre en compte leur demandes, rédiger le cahier des charges en adéquation avec leur besoin. Transmettre le cahier des charges au service r&d concerné par la technologie (surgelé, appertisé, frais, salades).
Pas de contact avec le produit, j'étais au siège social de l'entreprise

Réalisation des échantillons
Mise en place de dégustations pour le marketing, commerciaux et service annexe
Développement de recettes

Au sein du centre de développement, travaux sur les produits Hot Pocket.

De nombreux stage en restaurants traditionnels et de nombreux extras pendant ma période formation