Clément PIQUET

Clément PIQUET

Responsable technique, Maison Kerlann
 

En poste chez Maison Kerlann

Précédents : Jean Hauller & Fils, Université de Stellenbosch - Département de viticulture et d'oenologie, Cave de Tain

 

Précédents : University Of Stellenbosch, Ecole Supérieure Agriculture, Università Degli Studi Di BOLOGNA

 

    En résumé

    Principales spécialités : - Oenologie : process de vinification, biotechnologie de la fermentation alcoolique, procédés de clarification et de stabilisation. - Viticulture : physiologie de la vigne, management du vignoble et systèmes d'information géographique. - Expériences de terrain : vinifications en vins rouge et blanc tranquilles. Connaissances techniques complètes de la vinification en méthode traditionnelle (Crémant d'Alsace), en particulier sur la problématique du pressurage et du fractionnement des jus. - Langues : très bonne maîtrise de l'anglais et du vocabulaire technique vitivinicole.

Parcours

Responsable technique

Chez Maison Kerlann

De août 2012 à aujourd'hui
- Responsable technique viti/oeno : management du vignoble, pilotage des vinifications, suivi de l'élevage, organisation des MEB - Responsable production : préparation de commandes - Responsable logistique matières sèches - Relations avec les courtiers pour les achats vrac et TB - Visites avec ...
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Mémoire de fin d'études Ingénieur

Chez Jean Hauller & Fils

De août 2011 à février 2012
Sujet : Optimisation du pressurage des raisins destinés à l'élaboration de crémant d'Alsace. Principales missions: - Mise en place d'un protocole expérimental en vue de l'optimisation des programmes de pressurage. - Analyse physico-chimique des jus et vins élaborés. - Audit de l'installation de ...
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Stagiaire en Recherche et Innovation

Chez Université de Stellenbosch - Département de viticulture et d'oenologie

De mai 2010 à octobre 2010
Sujet : Etude de l'impact du transport Afrique du sud - Royaume-Uni sur les profils organoleptiques des vins blancs de cépages Sauvignon blanc et Chenin blanc. Principales missions : - Mise en place d'un modèle expérimental recréant les conditions subies par les vins durant leur transport. - ...
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University Of Stellenbosch, Stellenbosch

Ingénieur en Agriculture Spécialité Vitculture/Oenologie - Master "Vintage" Vigne Vin Terroir Management, University of Stellenbosch

De janvier 2010 à octobre 2010
- Oenologie : techniques d'analyses oenologiques, biotechnologie de la fermentation alcoolique - Viticulture : physiologie de la vigne, management du vignoble, utilisation des systèmes d'information géographique (SIG) - Sciences de l'ingénieur : biostatistiques, commerce international
 

Università Degli Studi Di BOLOGNA, Bologna

Ingénieur en Agriculture Spécialité Viticulture/Oenologie - Master "Vintage" Vigne Vin Terroir Management, Facoltà di Agraria

De septembre 2009 à décembre 2009
- Oenologie générale et études des process agro-industriels utilisés pour la vinification - Statistiques appliquées - Gestion de projet
 

Superviseur de production

Chez Cave de Tain

De juillet 2008 à octobre 2008
Superviseur de cuverie de vinification en rouge pendant les vendanges (Appellation Crozes-Hermitage et Hermitage). Principales missions : - Responsable de l'incorporation des produits oenologiques, des pigeages, des remontages et du suivi de la fermentation. - Dégustation des vins avec ...
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Compétences

 
  • Dégustation
  • Management
  • Oenologie
  • Planification
  • Production
  • Technique

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Cuisine
  • Football
  • Histoire
  • Ski
  • Vin
  • Voyages