COLONNA Frédéric
En redéploiement...
Un cursus de manager construit autour de la polyvalence et de l'exigence des métiers de l'Hôtellerie...
Des expériences, un parcours riches, éclectiques, atypiques...
Des valeurs fortes...
2010 - 2011
2003 - 2004Les Neiges Hôtel Club
56 Chambres PC & 3 restaurants extérieurs
Val Thorens - Savoie
2000 - 2003Directeur Adjoint, 2 ans, Les Filaos Hôtel Club Paladien 3 ***
110 Chambres DP
Saly - Sénégal
Responsable Restauration, 7mois, Le Grand Bleu Hôtel Club Paladien 3***
210 Chambres DP
Tiuccia - Corse
Chef de Bar, 6 mois, Le Terra Nova, Hôtel Paladien 3***
120 Chambres DP
La Plagne – Savoie
Assistant de Direction Restauration, 3 mois, Les Calanques, Hôtel Résidence Paladien 2**
120 Chambres DP
Ajaccio - Corse
- Encadrement, formation et animation d’équipes de 5 à 110 personnes (personnels locaux ou expatriés)
- Création des menus,cartes, fiches techniques et process de production.
- Élaboration des rapports périodiques de gestion.
- Suivi des coûts et de la qualité des centres de profits
- Achats et investissements.
- Accueil et relations clientèle, relations avec le réceptif