COLONNA Frédéric

En redéploiement...

2AAjaccioCorse - France

Un cursus de manager construit autour de la polyvalence et de l'exigence des métiers de l'Hôtellerie...

Des expériences, un parcours riches, éclectiques, atypiques...

Des valeurs fortes...

139 contacts

Expérience professionnelle

Chargé de projets RH et coordination, Maison de l'Emploi d'Ajaccio et du Pays ajaccien

2010 - 2011

Développement économique - Organisme Consulaire

Conseiller CRP, Pôle Emploi

2009 - 2010

Administration et ministères

Chef d'entreprise, A Tavulella

2005 - 2010

Restaurants

Sapeur Pompier Volontaire, SDIS Corse du Sud

2005 - 2010

Service public

Directeur de la Restauration, MMV

2003 - 2004

Les Neiges Hôtel Club
56 Chambres PC & 3 restaurants extérieurs
Val Thorens - Savoie

Hôtels

Cadre d'exploitation, Nouvelles Frontières Hotellerie

2000 - 2003

Directeur Adjoint, 2 ans, Les Filaos Hôtel Club Paladien 3 ***
110 Chambres DP
Saly - Sénégal

Responsable Restauration, 7mois, Le Grand Bleu Hôtel Club Paladien 3***
210 Chambres DP
Tiuccia - Corse

Chef de Bar, 6 mois, Le Terra Nova, Hôtel Paladien 3***
120 Chambres DP
La Plagne – Savoie

Assistant de Direction Restauration, 3 mois, Les Calanques, Hôtel Résidence Paladien 2**
120 Chambres DP
Ajaccio - Corse

- Encadrement, formation et animation d’équipes de 5 à 110 personnes (personnels locaux ou expatriés)
- Création des menus,cartes, fiches techniques et process de production.
- Élaboration des rapports périodiques de gestion.
- Suivi des coûts et de la qualité des centres de profits
- Achats et investissements.
- Accueil et relations clientèle, relations avec le réceptif