Daniel-Etienne Defaix

Un des meilleurs moyens de me joindre:
Inscivez vous sur Mon HUB / viaduc : Oenotourisme,Grands Vins, Restaurants,
utilisez le lien cidessous
http://www.viaduc.com/hub/affichehub/?hubId=002...

Inscrivez vous y pour avoir l'agenda des sorties dans les vignobles les fêtes du vin, les découvertes de nos amis sommeliers, les bons plans de l'oenotourisme....et y donner aussi vos idées, vos opinions, vos bonnes découvertes dans le monde du vin de la gastronomie de la restauration, en restant toujours corects et positif.


Distinction : Mérite Agricole

Clubs, confréries, associations : une quinzaine dont:
Chevalier du Tastevin au Clos Vougeot en Bourgogne,
Maître Cellerier aux Echevins de Bouzy en Champagne,
Confrère de Saint Etienne d'Alsace,
Humepiot du Loudunnois,
Birettes de Bué,
Confrère du Guillon en Suisse,
Bailly de Pommard,
Compagnon de la Truffe de Bourgogne,
Compagnon de la Chantepleure de Vouvray,
Compagnon au Club Gastronomique Propser Montagné
Membre actif de Saveurs de France Saveurs d'Europe,
Membre actif de l'ADEPACRA sauvegarde du patrimoine.

Etude en : science, agronomie, viticulture, oenologie, commerce.
Métiers : vigneron, hotelier, restaurateur, caviste, fondateur d'une ligne gastronomique cuisinée au vin, restaurateur de patrimoine cistercien et roman.

Propriétaire:

Domaine viticole du Vieux Château à Chablis, domaine historique, www.chablisdefaix.com

3 Caves de ventes : Le Monde Du Vin à Chablis Tel 0386421444, Troyes et Vezelay, avec toute une gamme de 18 liqueurs artisanales, et tous les vins et Chablis du Domaine du Vieux chateau Daniel-Etienne Defaix.

Hotel-Restaurant copropriétaire et cogérant : Aux Lys de Chablis 38 Route d'Auxerre 89800 Chablis tel 0386424920. Hotel de 40 chambres avec restaurant et bars à vins à l'entrée de la vieille ville de Chablis.

Restaurant Proprietaire et PDG: La Cuisine au Vin 16 Rue Auxerroise 89800 Chablis. Restaurants dans des caves millénaires avec une belle cuisine de terroir "minute, fraiche".

PDG et propriétaire de Sté de restauration de patrimoine roman : Société des Vaillons.

Pdg et propriétaire de La Boutique de La Cuisine au Vin :Produits gastronomiques cuisinés au Chablis :
andouillettes de Chablis au Chablis tirées à la ficelle, Moutarde fine au Chablis,
Escargots de Bourgogne au Chablis.

Restaurant la Cuisine Au Vin
16 rue Auxerroise 89800 CHABLIS
Tel 0386189852
email : lacuisineauvin@chablisdefaix.com
www.lacuisineauvin.com

plateforme d acceuil touritique l oenotourisme
boutique de specialites gastronomiques cuisinées au vin

cadre du Xeme et XII siecle
mobilier high tech de grands designers européens
cuisine raffinée au vin et spécialités régionales et de l'histoire locale.

possibilité de grouper les repas en caves avec les chambres à l hotel Aux Lys de Chablis

en partenariat avec Le Monde du VIN cours de dégustations des vins et apprentissages des terroirs chablisien et des méthodes de vinification
reception des groupes du monde entier sur rendez vous

restauration de patrimoine roman et cistercien

Caves specialisés dans les grands vins et plus particulierement dans les chablis du domaine familial, plus une gamme de 18 liqueurs " Le Monde du Vin".

Cave Le Monde du Vin chablis 14 Rue Auxerroise BP 50 89800 CHABLIS Tèl 0386421444.
Cette Cave est ouverte 7 sur 7 depuis 20 ans !
www.chablisdefaix.com
Contact caviste sommelier : Fréderic Roederer du mercredi aprés midi au dimanche aprés midi

cave Le Monde du Vin Vezelay
cave Le Monde du Vin Troyes


Possibilité de grouper des dégustations en caves millénaires avec des repas en caves au restaurant voisin La Cuisine au Vin et des chambres à notre hotel Aux Lys de Chablis (300 mètres plus loin) : L'Oenotourisme !

Cours de dégustations des vins et apprentissages des terroirs chablisien et des méthodes de vinification.
Reception des groupes du monde entier sur rendez vous et cave ouverte 7 sur 7 pour les particuliers à Chablis. du mercredi au dimanche dégustation et cours commenté en Anglais Néerlandais Italien et bien sûr en Français.

Moutarde fine au chablis
Escargots de bourgogne au chablis
Andouillettes de Chablis tirées a la ficelle et marinées au chablis, sous vide en paquet de deux expediable France entiere sous DLC.

Hotel aux Lys de Chablis
hotel moderne de 38 chambres a l entrée de Chablis
avec restaurant du soir
bar a vins
possibilite de seminaire dans des caves Defaix du Xeme siecle
caves a vins au prix direct propriété
acces et chambres handicapés
tres grand parking ombragé

La ChablisBox
Vous l'attendiez pour prévoir votre escapade oenotouristique !
La voici et elle est en ligne !

http://www.chablisbox.com/

j ai fondé sur viaduc pour les passionnés du vin et des vignobles un site sur l'oenotourisme.

rejoignons nous y pour partager nos bons plans de voyages de découvertes d'acceuil...
les agenda de fêtes des vins et des dégustations...

www.chablisdefaix.com
.producteur vigneron éleveur vinificateur exportateur
specialiste en vins de grande gastronomie 80% des vins du Domaine sont vendus sur le marché restauration / grande gastronomie.

chablis vieilles vignes
premier cru les Lys
premier cru vaillon
premier cru cote de lechet
grand cru grenouilles vigne de 1960
grand cru blanchot

Le domaine ne vends que des vins de garde ayant entre 4 et 6 ans pour les célèbres Premier Cru. Ces vins ont été élévés environ deux ans sur lies fines et naturelles avec bâtonnage réguliers, cette vieille et longue méthode d'élévage des vins lui confère une grande aptitude à la garde, et offre de beaux vins de plaisirs.. Pour connaisseurs For winelover...