-
Restaurant Mimosa
- Chef / patron
2018 - maintenant
Chef d'entreprise
-
Dolce chantilly
- Chef executif
Vineuil-Saint-Firmin
2015 - maintenant
-
Groupe St André
- Chef Executif
2004 - maintenant
Hôtel Le Bailli de Suffren**** Le Rayol-Canadel sur Mer (83)
L'été du mois d'Avril ou mois Octobre
Fonction : Chef Exécutif du restaurant gastronomique La Praya restaurant de plage L'Escale et la Terrasse.
Chalet Hôtel le Kaya **** Les Menuires (73)
L'hiver du mois de Décembre au mois de Mars
Fonction : Chef Exécutif du restaurant le K
Consultant pour les restaurants du groupe Saint André
Restaurant l'Oliveraie Valence (26)
Restaurant la ferme de Rosalie Val Thorens (73)
Maitre restaurateur Varois
Guide Michelin, Gault Millau, Gantié, Hubert
-
Restaurant Michel Rostang
- Sous chef de cuisine
2001 - 2004
Restaurant Michel Rostang Paris XVII
Fonction : Sous-Chef
Guide Michelin 2 Macarons, Gault Millau 18/20
-
Hôtel Méridien
- Chef de cuisine
2000 - 2000
Hôtel Méridien***** Sydney, Australie.
Consultant, Michel Rostang pour le restaurant Volnay,
Fonction : Chef de cuisine pour l’ouverture du Restaurant Volnay pour les J.O
Stage d’un mois chez Jacques Raymond à Melbourne élu meilleur restaurant d’Australie
-
Restaurant Michel Rostang
- Sous-Chef
1998 - 2000
Restaurant Michel Rostang Paris XVII
Fonction : Chef de partie du 12/11/98-31/07/99
Sous-Chef du 01/08/99-10/02/2000
Guide Michelin 2 Macarons, Gault Millau 18/20
-
Restaurant Benoit
- Chef de partie
1996 - 1998
Restaurant « Benoit » Paris IV
Chef /Patron : Michel Petit
Fonction : Chef de partie
Guide Michelin 1 Macaron, Gault Millau 16/20
Actuellement repris par Alain Ducasse
-
Restaurant « La Manufacture »
- Chef de partie
1996 - 1996
Deuxième restaurant de Mr Vigato « Apicius 2 Macarons »
Chef : Jean-Christophe Lebascle élève de Guy Lemercier (MOF)
Marc Menau, Michel Guerard, Michel Rostang .
Fonction : Chef de partie
Guide Michelin, Gault Millau 15/20
-
Restaurant L'Ecu de France
- Chef de partie
1995 - 1995
Restaurant « L'Ecu de France », Chennevières/Marne (94)
Alain Desmos, élève de Senderens, Marc Menau
Fonction : Chef de partie
Guide Michelin, Gault Millau 15/20
Postes saisonniers (2 ans)
-
Restaurant « La Table du Marché »
- Chef de partie
1994 - 1994
Chef/Patron : Christophe Leroy, élève d'Alain Ducasse
Saison d'été : Chef de partie au restaurant gastronomique « La Salle à Manger »
Guide Michelin, Gault Millau 17/20
-
Hôtel « Le Bellecote****Luxe » Courchevel
- Commis & Demi Chef de partie
1993 - 1994
Saison d’hiver : Commis/Demi Chef de partie
Guide Michelin
Gault Millau
-
Restaurant «L'Escale »
- Commis de cuisine
1992 - 1992
Restaurant «L’Escale », St Tropez (Var)
Saison d’été : Commis de cuisine
-
Restaurant « Giffon »
- Apprenti cuisinier
1990 - 1992
Apprenti cuisinier ( 2 ans BP)
Guide Michelin, Gault Millau 16/20 ,
-
Restaurant « Le Vieux Four »
- Apprenti cuisinier
1988 - 1990
Apprenti cuisinier ( 2 ans CAP)
Guide Michelin, Gault Millau 12/20 ,
