David Plumat
Les Langues à la Carte, Directeur
Les Langues à la Carte propose aux professionnels de l?hôtellerie et de la restauration, un ensemble unique de services spécialisés en formations en langues et en traductions, leur permettant de progresser rapidement et de mener des actions commerciales efficaces auprès de leur clientèle étrangère.
Formations « à la carte » en anglais et en allemand :
Ces formations pertinentes sont à double compétence : il s?agit d?apprendre l?anglais ou l?allemand de restaurant à des restaurateurs et d?hôtellerie à des hôteliers. Ainsi, grâce à des mises en situations professionnelles, la progression est rapide et les acquis durables.
Elles sont modulables en fonction du niveau de l?apprenant, de ses attentes, de son organisation et donc flexibles.
Déroulement de la formation :
- Détermination des objectifs à atteindre
- Test de positionnement en langue à l?écrit et à l?oral
- Choix des thèmes en fonction des objectifs professionnels
- Suivi du parcours pédagogique : bilan pédagogique, rapport de progression
- Evaluations intermédiaire et finale en situation
Avantages des formations :
- Optimisation du chiffre d?affaires (augmentation des dépenses moyennes, commercialisation de produits choisis en fonction de leur valeur ajoutée ou de leur saisonnalité)
- Développement du CA et de parts de marché (acquisition, séduction et fidélisation d?une nouvelle clientèle, établissement de partenariats)
- Motivation du personnel (valorisation des employés, enrichissement de la relation clients, augmentation des pourboires)
Traductions :
De cartes (menus, carte des vins, suggestions) avec proposition de mises à jour régulières
Des services proposés aux clients
De sites internet
Leurs avantages :
- Véritables vitrines de l?entreprise, ces supports démontrent le sérieux de l?entreprise ainsi que son engagement envers la clientèle étrangère.
- Cette communication avec le client doit être actualisée régulièrement, en fonction de la saison et des nouvelles prestations proposées aux clients.
Elément facilitateur : des forfaits annuels permettent de mettre à jour rapidement et facilement tous les supports de communication et d?inclure ce poste au budget de l?entreprise.
Autres services :
Les Langues à la Carte c?est aussi des services d?audit (diagnostic des compétences en langues étrangères préalablement à l?embauche par exemple) et de conseil (assistance au développement de relations commerciales, connaissance des cultures, mentalités, us et coutumes de populations étrangères?) sur mesure.
35 contactsDe formation universitaire supérieure, je me suis spécialisé après mon Master en Langues Etrangères dans la négociation commerciale internationale, et ai décroché mon premier emploi à l’étranger au sein du groupe sidérurgique aujourd’hui appelé Arcelor Mittal.
J’ai eu l’occasion d’y développer un système de management de la qualité selon le modèle ISO et me suis orienté vers l’audit système en tant qu’auditeur tierce partie certifié IRCA.
Ma passion pour l’univers de la cuisine l’a emporté lorsque j’ai entrepris ma reconversion professionnelle en :
- Me formant auprès des grands chefs de la région : François Paul
(**) « Au Cygne » à Gundershoffen, Emile Jung (**) « Au Crocodile »
et Gérard Deprez à « l’Estaminet Schloegel » à Strasbourg
- Créant et dirigeant à Strasbourg ma propre pâtisserie « Le Palais
des Anges »
- Devenant Chef Pâtissier pour Michel Roux (***) en Angleterre
Fort de ces expériences, j’ai repris l’activité restauration du Vaisseau à Strasbourg, que j’ai rapidement rentabilisée en utilisant les outils de performances de gestion et de comptabilité analytique, et bien sûr le savoir-faire acquis.
Après un court passage au restaurant « Chez Yvonne » à Strasbourg, et après avoir posé mes compétences à plat, me voici prêt à partager avec vous mon savoir.
2005 - 2008Management opérationnel
- Création & financement d’entreprise
- Budgétisation et mise en œuvre des ressources
- Rentabilisation (RBE 10% du CA sur plusieurs exercices
consécutifs)
- Suivi du projet en termes de coûts, délais et ressources,
contrôle des résultats par des indicateurs de performance,
analyse des écarts, prise de décision, redéfinition d’objectifs
- Encadrement (constitution, évaluation, valorisation) d’équipes
de 7 personnes en moyenne
Stratégie
- Analyse du positionnement stratégique et concurrentiel de
l'entreprise
- Identification de sources de développement, application des
principes d’amélioration continue
Développement commercial
- Etudes marketing, analyse du marché
- Elaboration, négociation, conclusion et suivi de contrats
internationaux
- Choix tactiques : conception et commercialisation d’offres à
forte valeur ajoutée
- Développement d’affaires (élargissement de gamme et croissance
du CA 20% en 2006 et 2007
2005 - 2007- Evaluations initiales, intermédiaires et finales des apprenants
- Application de la méthodologie d’apprentissage et de progression du
cabinet
- Dispense de formations individuelles et collectives en anglais et
allemand
2001 - 2005Mêmes missions de gestion de centre de profit qu'au Vaisseau
2000 - 2001Audit
- Conduite d’audits initiaux, de certification et de contrôle pour la
gestion de risques (selon les normes ISO 9001 et ISO 14001)
- Rédaction de rapports d’audits
- Suivi des entreprises certifiées
Développement commercial
- Etudes marketing, analyse du marché
- Elaboration, négociation, conclusion et suivi de contrats
internationaux
- Choix tactiques : conception et commercialisation d’offres à forte
valeur ajoutée
- Développement d’affaires (élargissement de gamme et croissance du
CA 20% en 2006 et 2007)
Communication & Relations internationales
- Utilisation professionnelle de l’anglais et de l’allemand
- Bonne maîtrise du néerlandais (VSNE de 2 ans en Belgique
néerlandophone)