David Quintard
Chef de cuisine, butard enescot
mon grand-père ,chef cuisinier sur le paquebot France,m'as transmis l'amour de la gastronomie ,élaborer une cuisine de qualité,développer le gout du palais ,transmettre son savoir faire ,sont les qualités première qu'il m'a inculquées.
il m'a transmis son amour de l'art ,c'est aussi pour cela que je suis devenu ,artiste peintre et photographe auteur ,ces deux univers rejoignent celui de la cuisine ,ou la notion artistique tient une grande place.
je suis a la recherche d'une opportunité dans le milieu de la photo,pour un magazine ,éditeur ,ou photographe pour des voyages gastronomiques.
collaboration avec une agence événementiel,voyagiste,galerie d'art.
changer d'orientation ,unir mes deux passions la cuisine et la photo .utiliser mes compétences pour de nouvelles expériences.
n'hésitez pas a me contacter.
vous pouvez voir quelques reportages portfolios sur mes sites photos.
vous pouvez vous offrir un tirage d'art ,de mes photos sur le site darqroom,sinon n'hésitez pas a me contacter.
mon site photo général http://quintarddavid.darqroom.com/images
mon site photo culinaire et autres
http://www.flickr.com/photos/quintarddavid/
94 contactsChef de partie, Dalloyau,traiteur de luxe international,maison de gastronomie,depuis 1802,membre du comité colbert
1999 - 2008sous les ordres de mr didier longeard et de mr jean michel grzegorzyk.
j'ai occupé le poste de chef de partie.
POSTE MAGASIN
8 boutiques sur paris,fabrication ,conditionnement,logistique,produits traiteur froids haut de gamme,création de nouveaux produits,élaboration des recettes,management de 10 personnes pour l'ensemble du poste.
maitrise du conditionnement et cuisson sous vide.maitrise des normes d'hygiène.
POSTE RECEPTION
fabrication de produits traiteur pour les récéptions sur paris.
POSTE ENTREMETIER
fabrication de tous produits a base de légumes.
POSTE POISSON FROID
responsable du poste
1990 - 1998j'ai occupé les fonctions de chef de cuisine (200 couverts par jour)
préparation ,envoi et gestion des produits,hygiène de la cuisine,et normes haccp,service et mise en place,préparation des buffets hors d'oeuvres et desserts ,commande et gestion des stocks.
1987 - 1990sous les ordres de mr michel dufresne
ancien cuisinier du président kennedy,détenteur de nombreux prix culinaire,membre actif du club vatel.
puis sous les ordres de mr dominique michou
maitre cuisinier de france et de belgique,membre du club euro toques,membre de l'acadèmie culinaire de france,a obtenu les clefs d'or gault et millau en 1994.
restaurant la terrasse
j'ai occupé le poste de demi chef de partie
garde manger service,saucier
restaurant le western(spécialités de viande amèricaine
j'ai occupé le poste de demi chef de partie
garde manger service,saucier ,entremetier,chef boucher
1985 - 1987sous les ordres de mr michel theurel,président fondateur de l'exécutive chef club.
j'ai occupé le poste de 1 er commis de cuisine
restaurant gastronomique (la maison du boeuf)
garde manger production,garde manger service,grillardin;
restaurant gastronomique (le plein ciel)
saucier ,entremetier,garde manger service.