David VANUXEM
Pâtissier - Traiteur, Traiteur CAQUANT - Comoresto.com
J'ai travaillé 5 ans en agence de travail temporaire comme Chargé de Recrutement, et 10 ans au sein d'un PLIE (Maison de l'Emploi) comme Chargé de Mission.
A 40 ans, j'ai décidé d'écouter ma petite voix (voie ?) intérieure qui me soufflait d'aller vers ma passion de toujours : la cuisine ...
Bénéficiant d'un CIF, j'ai obtenu un CAP Cuisine au CFA de Wattignies. Le secteur de la cuisine est riche et très diversifié, et c'est surtout la pâtisserie qui m'a le plus séduit, par sa rigueur et sa créativité. J'ai donc choisi de quitter mon ancien secteur d'activité pour compléter le cursus de formation et obtenir le CAP Pâtisserie au CEFMA de Tourcoing.
Je travaille comme Pâtissier chez Caquant, traiteur à Mouvaux et ponctuellement pour Comoresto.com depuis août 2011 ...
40 contacts- Réalisation de l'ensemble des pâtes (sucrée, feuilletée, brisée, briochée, pâte à chou, pâte à gaufre ...)
- Réalisation de pâtisseries de buffet (mousses, crèmes, verrines ...)
- Réalisation de tartes et pâtisseries individuelles
- Réalisation de préparations salées (vols au vent, gnocchis, feuilletés de saint-jacques, ris de veau ...)
- Intervention sur site dans le cadre d'événements (mariage, séminaires ...)
- Gestion des commandes avec les fournisseurs
2010 - 2011Formation en alternance réalisée en parallèle au CAP Pâtisserie
2009 - 2010Formation en alternance réalisée en parallèle au CAP Cuisine
2001 - 2010Animation et développement du réseau des structures qui orientent du public vers le PLIE
Réception, analyse des candidatures transmises
Animation de la Commission d’entrée et de sortie du PLIE avec les partenaires institutionnels
Présentation des demandes de co-financement de formation individuelle (Agéfiph, Dpt du Nord)
Suivi de l’activité, production de statistiques et de bilans, développement de l’offre de service
Recrutement des salariés en contrat aidé pour la Mairie, le Centre Hospitalier et le CCAS de Roubaix
Co-animation d’une équipe de 4 personnes (et remplacement du chef de service durant ses congés), formation des nouveaux collaborateurs
Reclassement de 139 emploi-jeunes pour la Mairie de Roubaix
Out-placement
Participation à la rédaction du rapport d'activité annuel
1996 - 2000MANPOWER Montdidier (80) spécialité : industrie, agro-alimentaire (planning de 80 à 120 intérimaires)
MANPOWER Compiègne (60) spécialité : chimie, industrie, bâtiment (planning de 200 à 350 intérimaires)
ADIA Tourcoing spécialité : imprimerie/offset, façonnage papier (planning de 80 à 120 intérimaires)
Prise en charge des demandes des recrutements des entreprises
Accueil, recrutement et détachement des intérimaires
Gestion des contrats de travail, fiches de paye, suivi de facturation
Montage de plans de formation