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Davide DALMASSO

GOLFE JUAN

En résumé

Davide Dalmasso est un explorateur. Pour lui, la diffusion ne serait rien si elle ne s’accompagnait de la découverte inlassable de nouveaux produits artisanaux. Cette quête, il la conduit du Nord au Sud de l’Italie, son pays. Il en ramène des trésors qui sont à la gastronomie ce que les éditions rares sont à l’amour des livres. Davide Dalmasso ignore superbement toute fabrication industrielle et n’a qu’un seul credo : la tradition. En 1995, il fonde « La Cambuse » à Golfe-Juan, une société de distribution qui commence par fournir les plaisanciers d’Antibes, Saint-Laurent du Var, Golfe-Juan. « E la nave va ». Non seulement l’affaire garde le cap, mais elle gagne peu à peu la terre ferme. Bientôt, ce que la Côte d’Azur compte de restaurants haut de gamme s’adresse à « La Cambuse » dès qu’un besoin de produits rares se fait sentir. Les épiceries fines ne tardent pas à suivre le mouvement. Davide Dalmasso ne s’endort pas sur ses lauriers. De la modernité, il ne prend que le meilleur afin de développer une impeccable logistique. Vingt quatre heures suffisent pour acheminer ses raretés gustatives.En véritable chasseur de saveurs Davide Dalmasso déniche les meilleurs produits dans les régions mêmes où ils sont produits. Le terroir italien n’a plus de secret pour lui. Inlassablement, il s’enquiert des unités de production demeurées artisanales dans quelque vallée du Piémont, au fin fond de la Campanie ou au cœur d’une île sicilienne. Son exigence est la première garantie des produits qu’il sélectionne. Au fil des pages de ce catalogue vous découvrirez l’huile olive extra-vierge sicilienne, Castel Di lego dont la production n’excède pas 10 000 bouteilles par an, les olives dénoyautés de la maison Anfosso en Ligurie, le riz Acquerello millesimé qui font les rizottos des chefs étoilés de la gastronomie française, les vinaigres hors d’âge de Modène, les succulentes tomates confites des Pouilles, ou les très rares câpres des îles Lipari.

Mes compétences :
Vente
E-commerce
Marketing
Communication
Management
Logistique
Chasseur de Saveurs
Sourceur de Sourcing
Terroirs sans Frontières

Entreprises

  • CasaDalmasso.com - Du terroir dans votre assiette - Fondateur - Directeur

    2005 - maintenant Casa Dalmasso est une maison italienne au sens traditionnel du terme : une histoire de famille piemontaise liée à la région de Cunéo, à la richesse de son patrimoine gastronomique, au négoce et à la diffusion de produits du terroir. La sélection de produits que nous diffusons aujourd’hui dans cette boutique en ligne est l’héritière d’un demi-siècle de traditions et d’une transmission continuelle de savoir-faire.
    Chacun des produits diffusé par Casa Dalmasso est dépositaire d’une tradition. La gamme de gressins à elle seule est une véritable invitation au voyage en Italie. Chaque gressin est le fruit d’un savoir séculaire liés à un terroir et acquis quand le pain était l’aliment de base d’une grande partie de la population... ainsi le "pane carasau" de Sardaigne, à la fois fin et croquant, à base de froment ou d’orge, qui se conserve longtemps grâce à un taux d’humidité très faible.

  • LA CAMBUSE - Specialités du Terroir Italien & Mediterraneen - Directeur General

    1995 - maintenant Davide Dalmasso est un explorateur. Pour lui, la diffusion ne serait rien si elle ne s’accompagnait de la découverte inlassable de nouveaux produits artisanaux. Cette quête, il la conduit du Nord au Sud de l’Italie, son pays. Il en ramène des trésors qui sont à la gastronomie ce que les éditions rares sont à l’amour des livres. Davide Dalmasso ignore superbement toute fabrication industrielle et n’a qu’un seul credo : la tradition. En 1995, il fonde « La Cambuse » à Golfe-Juan, une société de distribution qui commence par fournir les plaisanciers d’Antibes, Saint-Laurent du Var, Golfe-Juan. « E la nave va ». Non seulement l’affaire garde le cap, mais elle gagne peu à peu la terre ferme. Bientôt, ce que la Côte d’Azur compte de restaurants haut de gamme s’adresse à « La Cambuse » dès qu’un besoin de produits rares se fait sentir. Les épiceries fines ne tardent pas à suivre le mouvement. Davide Dalmasso ne s’endort pas sur ses lauriers. De la modernité, il ne prend que le meilleur afin de développer une impeccable logistique. Vingt quatre heures suffisent pour acheminer ses raretés gustatives.En véritable chasseur de saveurs Davide Dalmasso déniche les meilleurs produits dans les régions mêmes où ils sont produits. Le terroir italien n’a plus de secret pour lui. Inlassablement, il s’enquiert des unités de production demeurées artisanales dans quelque vallée du Piémont, au fin fond de la Campanie ou au cœur d’une île sicilienne. Son exigence est la première garantie des produits qu’il sélectionne. Au fil des pages de ce catalogue vous découvrirez l’huile olive extra-vierge sicilienne, Castel Di lego dont la production n’excède pas 10 000 bouteilles par an, les olives dénoyautés de la maison Anfosso en Ligurie, le riz Acquerello millesimé qui font les rizottos des chefs étoilés de la gastronomie française, les vinaigres hors d’âge de Modène, les succulentes tomates confites des Pouilles, ou les très rares câpres des îles Lipari.

  • Dalmasso Italia - Piemonte - Directeur

    1990 - 2008

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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